六堡茶的问世和饮用一直延续至今,其独特的风格、品质和保健功效与其历史名茶密切相关,成为当今茶叶市场的新宠。那么我们如何鉴别六堡茶的真伪呢?

六堡茶如何鉴别-六堡茶的鉴别方法

1.如何鉴别不同年份的六堡茶?

1.不同年代原料构成:早期六堡茶原料十分考究,均为纯正桂青种,叶厚色均一,黑褐色,油润。后来有的六堡茶料是用原料勾兑而成,叶薄而薄,梗略多,色黄褐,不均匀。

2.不同年代的色、香、味特点:六堡茶通过开汤的评价可以大致判断其年代的特点。一般来说,陈方的年龄越大,老茶的香味越浓,这就是所谓的茶味。茶味越浓,茶味越持久。

二、如何鉴别六堡茶的真伪?

1、从外观上鉴别:

很多假六堡茶在加工过程中并没有做杀青处理,而是把采摘下来的茶叶字面上晒干,看起来就像平时掉在地上的老叶,没有一点柔软。

2.看干茶的重量。

5 ~ 6年、10年左右的六堡茶,随着时间的推移,会感觉松散、散乱、“轻”,手感明显比较新的茶要轻。干茶的颜色会呈棕红色,甚至褐色,干茶的外观要干净无霉变。

3.从汤的颜色来鉴别。

六堡茶汤色有时浑浊,或者新茶浑浊一两年。汤越老,越红越亮,越显示出六堡茶的“红”和“浓”的特点。有一些某些年份的假六堡茶,叶背偏青,冲泡后叶底变黑,但汤色浑浊,仍偏青偏黄,类似铁观音的茶汤,但没有透明红和槟榔色。

4.从茶汤的老味道来鉴别。

除了一种“坑”的味道,陈年老茶没有陈年老茶的醇厚和光滑的味道。而且喝完之后,喉咙经常会感觉有点紧。假六堡茶的味道不像正宗六堡茶的槟榔、水果(类似罗汉果)或松烟,也没有六堡茶的韵味。

5.茶底活性物质的鉴定。

制作老六堡茶,常用的方法是人为增加湿度来加速六堡茶的后发酵,从而达到“陈化”的效果。但是经过这样高湿度的“陈化”,茶叶本身的纤维也会发生变化,茶底的颜色会变得死黑,没有弹性,有的叶子会变得黏糊糊的。储存良好的老六堡茶的底部永远不会发霉变黑。