辣椒是人们做菜常用的辅助菜品,尖椒是所有辣椒中辣度最辣的一种,但是尖椒的营养价值也丝毫不逊色于其他的辣椒,甚至还会由于含有的辣椒素更多而增加更多对于人体的好处,但是具体如何,还是一起来看看吧!

尖椒营养价值-------栏目:百科 分组:辣椒

尖椒营养价值

辣椒含有丰富的维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。吃饭不香、饭量减少时,在菜里放上一些辣椒就能改善食欲,增加饭量。

辣椒具有强烈的促进血液循环的作用,可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质,能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著,从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌,对皮肤有很好的美容保健作用,是女性的“补品”。

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尖椒的做法

材料:尖椒、大蒜。

材料:

1、尖椒冲洗干净,切蒂去茎去籽,沥干水分;

2、炒锅内放油,油开后下入尖椒,小火煎,用铲子压一下慢慢煎;

3、待一面出现虎皮的时候就翻面,两面都煎出虎皮,并且变软就可以了;

4、取出煎好的青椒备用;

5、另起锅,放一点点油,下入蒜片炒香,下入尖椒,再加入适量生抽翻炒即可。

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尖椒的切法

1、直接刀削方法

比较适合一些特别辣的辣椒,我们不必将辣椒的尾部去除,而是沿着尾部,使用刀具直接沿着辣椒的纹路往下切。

众所周知,辣椒的辣主要来自于内部白色的东西,这种方法可以避免削到白色部分,将辣辣椒变得不辣。

最终一个辣椒削完之后,就剩下下图中所示的部分。如果为了防止辣,还可以将削好的用碱水洗下。

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2、由里向外切法

通常对于不辣的辣椒,我们直接在辣椒的尾部,将辣椒籽清除,这种方法相信是大家最常使用的方法。

之后,将辣椒一分为二,或者接着二分为四,这样从里往外的切法比较有利于控制辣椒切完后的形状。

可以选择从横向切成碎丁状,这样可以用来作为炒菜的辅助材料。

也可以斜着切成丝状,这样比较适合单独将辣椒作为一盘菜。

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3、整体切法

整体切辣椒的方法,可以最大程度保留辣椒的内部构造,以及原来的味道。首先从尾部将辣椒的尾部去除,稍微抖动下,将内部的辣椒籽去除。

之后,用刀背压下辣椒,然后就可以横着切辣椒,切完后基本上还是一个辣椒的形状。

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尖椒的挑选方法

1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮,肉厚;顶端的柄,也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软,肉薄,柄呈淡绿色。

2、有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形,但抬起手指后,能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的,颜色晦暗。此外,不应选肉质有损伤的青椒,否则保存时容易腐烂。

3、四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的,生长环境好,营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说,有四个棱的青椒,要比有三个或两个棱的青椒肉厚,营养丰富。

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尖椒的烹饪方法很多,在不同的菜品里的形态各有不同,因此,切尖椒也是一种富有技术含量的活计。在烹饪中国菜肴时,刀工是一门很重要的技术,是所有想要成为厨师的必须掌握的一门技艺,需要花很长的时间去练习。