在肉类产品当中,很多人钟情吃牛肉、牛腩,从医学角度来说,牛腩当中含有较高的蛋白质,还有各种氨基酸,常吃可以健脾胃、益气血、强筋骨,这样看来,吃牛腩的好处还是非常多的。在牛腩的做法当中,土豆炖牛腩比较常见,下面这种做法既简单又好吃,你不妨试试看。

土豆炖牛腩怎么做好吃又简答 土豆炖牛腩家常做法大全

土豆炖牛腩怎么做好吃又简答

材料:牛腩1斤半、土豆1个、胡萝卜1个、洋葱半个、葱3段、姜4片、郫县豆瓣1勺、番茄酱2勺、啤酒一瓶、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5、6粒、盐、山楂3、4片、香菜。

做法:

1、牛腩清洗一下,切块,泡在凉水里2-3小时出血水;胡萝卜、土豆切滚刀块,锅里放油,煎一下待用;洋葱切月牙状待用;烧一锅水,水开后,放入牛腩煮10分钟,撇沫,捞出来,控水。

2、煎土豆的底油放一勺郫县豆瓣,小火炒出红油后,同时放入葱段、姜片,牛腩,炒一下,加入一整瓶啤酒、加番茄酱2大勺、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5、6粒、山楂3、4片,大火烧开后,下火慢炖1个半小时后,放入煎过的土豆、胡萝卜,20分钟后土豆软烂加盐出锅,放上香菜点缀即可。

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土豆炖牛腩家常做法大全

一、美味土豆炖牛腩

材料:牛腩500克,土豆250克,胡萝卜100克,八角、黄酒、酱油、葱、姜、盐各适量,味精、白糖、淀粉、花椒各适量。

做法:

1、土豆洗净去皮切块,胡萝卜洗净切块。葱洗净切段,姜拍松切块。牛腩洗净切成小块,用刀拍松。放入煮开的沸水中焯透,除去血水后捞出。锅中放油,开火烧热,放入姜块、葱段炝锅。

2、放入牛腩,加入酱油、花椒一起煸炒片刻,再倒入500毫升左右足量的开水(或肉汤),放入八角、白糖、黄酒,一起炖煮。大火烧开后,改为小火。炖1小时后,加入胡萝卜和土豆。炖2个小时至牛腩熟烂,捞出葱段和姜块、大料,加盐和少许味精,大火煮开即可。

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二、大枣土豆炖牛腩

主料:牛腩,土豆,配料:大枣,调料:盐,味精,胡椒粉,葱,姜,大料,料酒,酱油。

做法:先将牛腩剁成小块.土豆打皮切象眼块。炒勺放水烧开,把牛腩氽透捞出。炒勺放底油,用葱、姜、大料炝锅,放入牛腩煸炒,烹料酒、酱油、加清水,大火烧开,调好口味,加入土豆、大枣炖至酥烂,出勺装入汤碗中即可。

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三、番茄土豆炖牛腩

主料:牛腩500克,番茄500克,黄皮土豆500克,白皮洋葱100克,调料:盐5克,姜5克,植物油25克。

做法:

1、牛腩洗净后切成3厘米的块,随冷水入锅烧经沸,去除浮沫,捞出再用清水洗净血污待用土豆削皮后切3厘米大小的块;洋葱分成3厘米左右的片;西红柿经开水烫后,去皮,用手撕成小块。

2、锅内入油烧热至六七成热时,放生姜片爆香炒一会儿;入牛腩和土豆翻炒数十次后,加西红柿和清汤;烧沸后再改用中火炖至牛肉松软,土豆散裂,加入洋葱片和精盐;再改大火蒸烧沸1至2分钟即可。

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四、啤酒炖土豆牛腩

原材料:牛腩约500克,长土豆5个,小长条红萝卜约200克,啤酒2罐,洋葱粒1汤匙,蒜茸1汤匙。

做法:

1、把牛腩洗净切块,放入锅里稍煎肉块的上下两边;锅置炉上,开中火,放匙菜油1汤匙、洋葱粒和蒜茸,爆香;倒入牛肉,翻动片刻;先倒入啤酒1罐,加百里香、罗勒、迷迭香和黑椒,搅拌几下,盖煲盖,开慢火煮0、30至40分钟。

2、煮到肉变软,加土豆和红萝卜、盐、糖;再倒入啤酒1罐,稍搅拌,盖上锅盖慢火炖30-40分钟,直至牛腩酥软和土豆变粉,大火收汁,但不要太干,就大功告成了。

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土豆焖牛腩的营养价值

1、接下来,再来了解一下土豆的营养价值。土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5-6个土豆可使中风几率下降40%。

2、同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。

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土豆焖牛腩的食材选购

1、对于牛腩的选购,我们应该注意:新鲜的牛腩富有光泽,色泽红润,少许的脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,用手触摸不黏手并且弹性好,有鲜牛肉特有的味道。如果牛腩肉外表黏手或极度干燥,用手压后凹陷不能复原,则表明牛腩肉已经不新鲜了。

2、新土豆:新土豆不是指刚挖的土豆而是指未完全成熟、个儿比较小、一般在土豆皮还没长成熟时就收获的土豆。由于还没成熟,新土豆在处理过程中往往部分掉脱了皮或薄皮是翘起来的。

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原来啊,要做好土豆炖牛腩这道菜,最关键的两点便是选好牛腩肉,要挑选那种有肥有瘦又有筋的牛腩,其次炖牛腩要注意掌握好火候,这种牛腩吃起来才有那种筋筋拽拽的味道,让你回味无穷。