泥鳅,属鳅科。形体小,细长,只有三、四寸。且它体形圆,身短,皮下有小鳞片,颜色青黑,浑身沾满了自身的粘液,因而滑腻无法握住。前段略呈圆筒形。后部侧扁,腹部圆,头小、口小、下位,马蹄形。眼小,无眼下刺。须5对。鳞极其细小,圆形,埋于皮下。体背部及两侧灰黑色,全体有许多小的黑斑点,头部和各鳍上亦有许多黑色斑点,背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行,尾柄基部有一明显的黑斑。其他各鳍灰白色。泥鳅被称为“水中之参”,是营养价值很高的一种鱼,是一种特殊的鳅类。

营养价值

泥鳅的营养价值和功效 泥鳅不能与哪些食物同食

泥鳅营养丰富,含有较高的蛋白质,但是其脂肪较低,能降脂降压,素有“天上的斑鸠,地下的泥鳅”和“水中人参”之美誉。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右,高于一般淡水鱼类。每100g泥鳅肉中,含蛋白质22.6g、脂肪2.9g、碳水化合物2.5g、灰分1.6g、钙51mg、磷154mg、铁3mg、硫黄素0.08mg、核黄素0.16mg、尼克酸5mg和多种维生素,其中维生素A含量为70mg、维生素B1含量30mg、维生素B2含量440mg,还含有较高的不饱和脂肪酸。泥鳅含脂肪成分较低,胆固醇更少,高蛋白低脂肪食品,含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利人体抗血管衰老,有益于老年人及心血管病人。

功效与作用

泥鳅的营养价值和功效 泥鳅不能与哪些食物同食

1、改善贫血。泥鳅中富含铁元素,它对贫血等疾病有良好的辅助功效。

2、补肾牡阳、恢复元气。泥鳅是著名的食疗补品,特别适于男性,对阳瘘、早泄有显著疗效。同时它也是泌尿系统疾病患者的上好辅助治疗佳品。

3、滋阴止渴、清热祛湿。泥鳅煮食能滋阴止渴,清热祛湿。

4、辅助治疗急、慢性肝炎。泥鳅粉对促使黄疸消退及转氨酶下降有明显作用,对急性肝炎治疗和肝功能及其他项目的恢复有显著疗效。

5、预防动脉粥样硬化。泥鳅肉中含脂肪较少,胆固醇更少,并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸,这是抵抗人体血管硬化的重要物质,可有效预防动脉粥样硬化。

食物相克

泥鳅的营养价值和功效 泥鳅不能与哪些食物同食

1、泥鳅不宜与狗肉同食,狗血与泥鳅相克。

2、阴虚火盛者忌食。

3、螃蟹与泥鳅相克,功效恰好相反,不宜同食。

4、毛蟹与泥鳅相克,同食会引起中毒;但不与豆角相克。

适用人群

1、一般人群均可食用,特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用,有助于生长发育。

2、适合老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸的人食用,对患有急性黄疽型肝炎患者适宜,食用后可促进黄疽和转氨酶下降。

3、适宜痔疮、阳痿、皮肤疥癣瘙痒者食用。