陈皮也属于一味中药,在大多数的药店里可是常见一种药材,那么它的作用也是有很多的,是比较高的一种食疗价值,使用也是非常的广泛,基本的人都能吃,但是也有少数体质弱的群众还是要尽量少用或者不用。下面我们来看看陈皮有哪些功效和禁忌?

陈皮的功效与作用及禁忌 陈皮如何保存

陈皮的功效与作用及禁忌

一、陈皮的功效与作用

1、增进食欲

陈皮含有挥发油、橙皮苷、维生素B、 维生素C等成分,它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,増加食欲。

2、平喘祛痰

陈皮所含挥发油有刺激性被动袪痰作用,使痰液易咳出。也有较好的平喘作用。

3、抗炎

现代研究表明,陈皮有一定的消炎功效,与维生袤C、维生素K并用,能増强消炎作用。

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二、陈皮的禁忌

1、陈皮,适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用;也适宜预防高血压、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者慎服。

2、陈皮食物相克:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。

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陈皮如何保存

密封,存放在干燥的地方,避光保存。新皮晒干,塑料袋包装放入纸箱,口不要扎太死,如想陈化快可以在塑料袋上扎孔,定期检查,防潮防虫,家用少量低年份陈皮可存放于纸箱注意回潮,多量可以用麻袋,布袋,可加快陈化。高年份可以用玻璃罐、陶瓷罐存储,也可以放入半密封玻璃瓶内,便于观察,不能存放到冰箱的冷冻室内保存,陈皮存放的越久,其功效就越好,价值也越高。

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陈皮的吃法

陈皮骨

材料:净肉排10条、每条长约7厘米、陈皮1小块、精盐5克、味精3克、鸡粉4克、白酒s克、麻油3克、葱1条、生姜l片、胡椒粉0.1克、白糖2克、锡箔纸10小张。

制法:

1、先将陈皮用水浸软,用刀剁碎待用。排骨装在大碗,把已剁碎的陈皮连浸的水倒入排骨内,再放入精盐,味精,先用手搅拌均匀,再加入白酒,鸡粉,葱,胡椒粉,生姜片,再搅拌均匀;腌制30分钟(也可放入雪柜保鲜)待用。

2、把锡箔纸每张剪成10厘米X 10厘米大,再把己腌制好的排骨加入麻油拌匀;把每条排骨分别放在锡箔纸上,然后包成条状待用。

3、将锅洗净烧热,放入生油烧热,候油温约180℃时;将已包好的排骨放入锅内炸,用漫火炸8分钟即熟,捞起,分别放在盘上即成。

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家庭收藏陈皮用什么容器装最好

1、塑料桶(袋)

塑料桶和密封的塑料袋只能用于临时性的装存陈皮,不能用于较长时间,因为塑料的密封性差,陈皮也会吸附塑料味。

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2、麻袋

麻袋的密封和透气性都不错,陈化快,缺点就是陈皮也会吸附麻袋味,而且用麻袋保存的话,对周围的环境要求还是比较高,家庭保存不建议用麻袋。

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3、陶缸、紫砂罐

陶缸、紫砂罐由于在制作过程中会形成一些微小孔隙,所以也有很好的透气性。如果在干燥的环境,比如北方来说,还是挺不错的一个选择,陈皮贮存于罐内,罐内会渗入微量空气,与陈皮发生缓慢的氧化还原反应,使得陈皮在贮存过程中不断陈化,越陈越香。但若在潮湿的地方,则不建议用陶缸或紫砂罐贮存,因为其防潮效果并不好,易发霉,而且容易散味。

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4、厚纸箱

用厚硬的纸箱密封来保存陈皮,也是家庭比较常见的。优点就是方便料理,缺点就是不方便观察,防潮性差,容易破裂。若是采用纸箱保存陈皮,遇潮湿天气,需在纸箱外面套透明塑料袋扎紧,以免受潮。

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5、玻璃瓶

玻璃瓶是目前家庭贮存陈皮比较多用的容器之一。玻璃瓶的优点是密封性不错,也方便我们日常观察陈皮,缺点就是透气性差,陈化慢,且占位置,不能叠放。一般40L的玻璃瓶可以装2.5斤新皮,价格在30-60元左右/个,要选择盖子带密封硅胶圈的。

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6、金属桶

用金属桶装陈皮,也是家庭贮存陈皮比较多用的容器之一。常用的金属桶有镀锌铁桶、201无磁不锈钢桶和304食品级不锈钢桶。201无磁不锈钢桶性价比相对较高,优点是结实,耐用,密封性好,保香性好;缺点是透气性差,陈化稍慢。88L的201无磁不锈钢桶,可以装12斤新皮,价格在250-300元左右/个,盖子若有带密封硅胶圈的会更好。

陈皮的功效与作用及禁忌 陈皮如何保存

上面讲了陈皮的一些功效作用和禁忌,那么这里要讲讲陈皮要怎么储存才不被存坏,陈皮储存质量也是有讲究的,不能随便放,更不能放在阳光下暴晒,它只适合比较通风和干燥的地方。