秀珍菇想必大家对它都不陌生,它在生活中是很常见的一种蘑菇。秀珍菇的菌盖一般呈灰色,菌身为白色,全身比较细长。秀珍菇里面含有的营养物质丰富,在食用之后有很强的功效作用。不过我们平时在吃它的时候,也是有一些需要注意的地方的。

秀珍菇功效与作用及禁忌 秀珍菇营养价值

秀珍菇功效与作用及禁忌

一、功效作用:

1、滋补身体:秀珍菇是一种滋补功效明显的菌类食材,它含有的蛋白质、还原糖以及木质素和纤维素等物质都是人体代谢时必须的营养成分,另外它还含有一些矿物质和氨基酸,人体吸收以这些营养物质以后能加快身体正常代谢,补充体力,缓解虚弱。

2、安神除烦:秀珍菇中含有的维生素和氨基酸可以调节人类的神经,促进神经系统再生,能起到安神和镇静的重要功效,平时多食用秀珍菇还能缓解失眠和神经衰弱。

3、减肥:秀珍菇中几乎没有脂肪存在,它的热量也很低,还含有一些膳食纤维,这些膳食纤维进入人体以后能加乙肝大便的生成和排出,也让肠道中的毒素随大便排出体外。

秀珍菇功效与作用及禁忌 秀珍菇营养价值

二、禁忌:

1、秀珍菇吃多了会引起腹泻,同时患有腹泻的人不应该再吃秀珍菇以防更加严重。

2、秀珍菇是凉性食物,正常人都要适量食用,那么体质差的人食用秀珍菇不容易消化,会引起身体不适,要谨慎少食。

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秀珍菇营养价值

秀珍菇中含蛋白质3.65-3.88%、粗脂肪1.13 -1.18%、还原糖0.87-1.80%、糖分23.94-34.87%、木质素2.64%、纤维素12.85%、果胶0.14%,还含有纤维素、矿物质素等。可见,秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品,它鲜美可口,具有独特的风味,美其名曰“味精菇”。

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秀珍菇怎么挑选

1、看形状,选择形状比较完整的秀珍菇,千万不能有畸形。

2、看大小,秀珍菇并非越大越好,某些长得特别大的秀珍菇是被激素催大的,经常食用会对人的机体造成不良影响,而小的或中等偏小的口感更鲜嫩,太大的秀珍菇极可能因纤维化而使口感偏硬。因此,最好勿买过分成熟的秀珍菇,七八成熟最好。

3、看菌盖,特别是选购香菇、口蘑等食用菌时,要选择菌盖有些内卷或没有完全开伞的,最好是菌盖下菌膜没有破裂者,这样才是富含营养的好秀珍菇。如果菌盖完全开伞或展开,口感会很老,另外则说明其盖下菌褶中的孢子释放了,营养已流失了。

4、看是否有虫蛀,霉斑,杂质。

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秀珍菇的吃法

秀珍菇毛豆汤

主料:秀珍菇、毛豆、虾米、猪骨汤、粟米芥花籽油适量、海鲜粉适量、食盐适量。

做法:

1、秀珍菇用清水浸泡20分钟左右,择洗干净。

2、虾米洗净。毛豆洗净,焯烫一下。预先煮好的猪骨汤。

3、放入虾米,盖锅盖,大火烧开,转小火,煮30分钟。

4、揭盖,放入秀珍菇和毛豆,盖锅盖,大火烧开,煮至食材断生。

5、揭盖,倒入适量的粟米芥花籽油,放入适量的食盐,放入适量的海鲜粉调味,熄火盛出,上桌享用。

秀珍菇功效与作用及禁忌 秀珍菇营养价值

适量的食用一些秀珍菇,有减肥。安神、滋补身体等好处,一般我们用它炒着吃或者炖汤吃最为常见。平时我们在购买的时候,还需要学会分辨它的好坏,好的秀珍菇吃起来的口感和营养都会更高一些。