芸豆是一种豆荚类的蔬菜。芸豆因其食用价值高,所以在我国非常受消费者的喜欢,是一种很家常的菜,现在在市场上,一年四季都能够买到它。关于它的食用方法非常多,一般我们用它来炒着吃,比较常见。

芸豆的做法大全

芸豆猪手汤

食材:猪蹄、芸豆、枸杞、枣、食盐、姜、料酒。

做法:

1、芸豆加入适量的清水,泡发2小时以上。

2、猪蹄让卖家给剁成小块,回家后洗净,再把没剔除干净的毛拨掉。红枣洗净,枸杞泡清水,姜切片。

3、锅内放水,放入料酒和姜,凉水把猪蹄放入,水开后焯1-2分钟,焯水去除血水和浮沫。

4、焯好的猪蹄捞出备用,锅内放清水,放入猪蹄、红枣、芸豆和姜片,大火烧开,再转小火慢炖2个小时,至猪蹄软烂,芸豆软糯,加盐调味即可。

芸豆的做法大全

清炒芸豆丝

食材:芸豆、胡萝卜适量、食用油适量、盐适量、醋适量、蔬之鲜适量、老抽适量、葱适量、蒜适量。

做法:

1、芸豆摘洗干净,切丝,或者切滚刀也可以,胡萝卜切丝,葱切葱花,蒜切片。

2、锅内放油烧热,放入葱花爆香,放入芸豆丝煸炒,知道炒到芸豆丝发软变色,建议多炒一会儿,因为芸豆不熟食用会中毒的。

3、放入切好的胡萝卜丝,放入老抽炒上色,加入几滴醋,放入适量盐炒匀。

4、加入蔬之鲜适量翻炒均匀,再放入蒜片翻炒几下即可出锅。

小窍门:芸豆丝可以在炒之前焯一下水,味道更好。放醋是为了减少芸豆的生味,不爱吃的可以不放。

芸豆的做法大全

肉炒芸豆

食材:猪肉、芸豆、葱、姜、蒜、干辣椒、植物油、盐、红烧酱油、料酒、白胡椒。

做法:

1、芸豆摘去头尾,洗净切断,猪肉切小片,用料酒、白胡椒腌上。葱姜蒜干辣椒切末。

2、炒锅烧热后倒入适量植物油,加入葱姜蒜红辣椒末爆香。

3、倒入腌好的肉片,煸炒至肉色发白。

4、加入芸豆,翻炒均匀后,加少量的水,焖2分钟断生。

5、最后加入适量盐和酱油调味即可。

芸豆的做法大全

芸豆的食用价值

1、芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢,是减肥者的理想食品之一。所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间,想减肥者多吃芸豆一定会达到轻身的目的。

2、芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维,还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。其中蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡的七倍多,铁为4倍,B族维生素的含量也高于鸡肉。

芸豆的做法大全

3、芸豆富含蛋白质、铁、钾等营养素,健脾壮肾,增强食欲,抗风湿。芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,这个特点在营养治疗上大有用武之地。

4、芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

5、芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体血身的免疫能力,增强抗病能力,激活淋巴T细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能,对肿瘤细胞的发展有抑制作用,因而受到医学界的重视。其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。

芸豆的做法大全

除了炒着吃,用芸豆做成汤来食用也是非常美味的。但是芸豆在食用的时候一定要是熟的,切记不可生吃,严重的可能会导致中毒的现象。其实吃芸豆对人的身体是有很大的益处的,特别是青少年吃一些还有补钙的好处。