蔬菜生吃与熟吃

  蔬菜功效好作用:蔬菜是维他命的重要来源,只有蔬菜和水果中的原始胡萝卜素含有维他命c和VA;蔬菜是一种重要的纤维素来源,可刺激胃液分泌和肠蠕动;蔬菜是人体内矿物质的来源。主要含矿物质的蔬菜有钙,铁,磷等。

  蔬菜生吃VS熟吃:很多蔬菜既能生吃又能熟吃,总体来说,熟吃还是好的,因为熟吃可以去除大部分的草酸。

生吃蔬菜

  最佳时间:夜间生吃蔬菜最好,其实一天三餐都能吃,但晚上吃吸收最好。

  好处:蔬菜生食的好处在于能最大限度地保留蔬菜中的维他命和微量元素,帮助人们获取更多的营养。

  坏处:生食蔬菜中含有过多的草酸,会使人的胃部不适,而且很多生食蔬菜味道不好。

  吃法:可自酿鲜菜汁,也可凉拌鲜菜,可适当加醋,少放盐。

熟吃蔬菜

  最佳时间:推荐每天三餐都吃一些蔬菜,以满足身体正常的生理需求。

  好处:蔬菜一般在开水里煮几分钟,既可以去除涩味,又可以大大降低草酸的坏处。烹调能软化蔬菜的膳食纤维,对肠胃虚弱,消化不良等病人比较有益。熟吃也会破坏某些蔬菜,如四季豆中含有的有毒和有害成分。

  坏处:熟食蔬菜基本上不会对人体有害,里面所含的维生素C很容易被破坏。

  吃法:首先洗涤,然后切开,快速炒制,下汤,炒制即食,如果能熟练使用这些方法,就不用担心蔬菜中维生素的大量流失了。