芥菜是低矮草本,高度10-50公分,茎直立,不分叉或从下部分叉,茎部有毛,叶片羽状深裂或不整齐羽裂,茎干上的叶披针形,互生,叶片两面有毛,总状花序开花后伸长,花小,白色,果倒三角形或倒心状三角形,种子亮褐色。

1、生长环境

  荠菜属于十字花科荠属中的草本植物,具有十字花科典型特征,即有角果,荠菜在我国南北各地都有分布,通常野生,个别栽培,一般生长在田间地头、荒地、路边,在森林中没有荠菜生长。

2、芥菜营养

  荠菜之所以受到人们的青睐,是因为它含有大量的营养成份,如脂肪、碳水化合物、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素、以及各种矿物质,荠菜性平,味甘,对人的身体健康有好处。

3、芥菜采收

  虽然荠菜市场有卖,但人们还是有野外旅游采集的习惯,野生荠菜一般在春季的三月份开始生长,四至五月份即可采挖到野生荠菜。

4、荠菜价值

  第一,荠菜的幼苗和嫩茎叶在春季是一种很好的野菜,在我国食用范围很广,春天在城市中都有销售,吃法多样,可以做凉拌菜、炒食、菜饼、饺子、做汤等,其色泽鲜艳,味道鲜美,润滑爽口,深受人们喜爱。

  第二,荠菜带花的全草包括根都有药用价值,根据资料记载其性味甘平,具有清热凉血、平肝明目、止血、降压、利尿、消炎等功效,药用时请遵医嘱,而且荠菜的种子含油量20-30%,属于干性油,可工业用。