其实很多人在吃茄子的时候,会削皮,这样吃起来更加嫩滑,也有人不喜欢削皮,一方面,茄子去皮就会加速茄子的氧化,炒出来的茄子就会发黑,另一方面,茄子皮中含有丰富维生素等矿物质,能够预防癌症,预防心血管疾病。

茄子削皮技巧

  茄子皮比较厚也比较硬,吃起来会有些影响茄肉的口感,所以有些人在吃茄子的时候将茄子去皮,如果吃茄子要去皮,那么就需要购买新鲜的茄子,放置时间太长的茄子已经变蔫,再去皮的话非常麻烦。

  将茄子去掉蒂洗干净,然后准备一把刮皮刀,从茄子的顶部顺着轻轻往下刮,子皮可以被非常完整的去掉了,如果没有削皮刀,也可以直接用大刀削,但是很麻烦,必须小心。

茄子怎么切

  选购好新鲜、较长的茄子,然后用自来水冲洗干净,放在菜板上切下茄把,剰下切身改刀成小指大的条状,然后放进水中清洗一下沥水,加入盐搅拌均匀,放置15分钟,之后就可以进行炒制了。