茄果类蔬菜产量高,生长及供应季节长,而且栽培也很简单,是我国最主要的蔬菜之一,有很大的经济效益。

  茄果类的蔬菜有辣椒、西红柿、黄瓜、茄子、丝瓜、秋葵、甜椒、四季豆、黄豆、绿豆、红豆、黑豆、番薯等等。

1、西红柿

  番茄一般指的就是西红柿,茄科番茄属植物,果扁球状或近球状,肉质而多汁液,种子黄色,花期和果期在夏秋季,可以生吃也可以炒吃或煮汤。

2、辣椒

  辣椒属于茄科有限多年生植物,果实向上生长,顶部逐渐变尖然后自然弯曲,没有成熟时是绿色,成熟之后有红、橙、紫红色,味道辛辣,种子扁平像肾形,淡黄色。

3、秋葵

  秋葵是圆柱形,一般使用部分是它的果荚,有红色和绿色两种,其脆嫩多汁,但是具有一点粘液,有增强身体抵抗力的作用。

4、茄子

  茄子属于茄科植物,果的形状大小变化极大,果的形状有长或圆,颜色有白、红、紫等,炒吃或是烧烤味道都特别好。

5、黄豆

  黄豆含有丰富的人体所需的营养素,特别是所含维生素E为茄果类中之魁首,且氨基酸组成合理,尤赖氨酸较多,可通气、润燥消肿、平衡营养。