很多蔬菜在阳光温暖的地方才能生长的更好,有的蔬菜没办法越冬,所以冬季蔬菜会比较稀缺,但是也有一些是比较耐寒的,而且现在有了大棚也能种植,所以在冬天吃到新鲜的蔬菜。

  冬季的应季蔬菜有:白萝卜、香菜、菜心、油菜、蒜苗、冬笋、莲藕、芋头、花生、马蹄、白花菜、西蓝花、韭菜花、黄花菜、芥蓝、黑木耳、金针菇、茶树菇等等。

1、菠菜

  菠菜就是一种很耐寒的蔬菜,越冬生长的菠菜要选择高耐寒的菠菜品种,在每年的10月份开始种植,温度低于18度都能种植,只要是气温不是长时间低于零下15度,它都可以自然生长。

2、香菜

  香菜在农村通常叫芫荽,用于调味的蔬菜品种,越冬香菜的种植时间也是每年的10月份播种,当温度低于零下时露天香菜依然还能生长,只需要用塑料布等遮盖,白天揭开晒太阳,香菜还照样会生长得很好。

3、白菜

  小白菜的耐寒性更优于大白菜,大白菜天气太寒冷时会产生冻害,导致腐烂,小白菜冬季就可以生长,只要不是天气及其严寒,也不需要采用保暖设施,当气温很低时或者是有寒流到来前,适当用塑料布或者是农作物秸秆遮盖一下即可。

4、油菜

  油菜也是属于比较耐寒的的蔬菜,在气温低至四度时都可以发芽,就算是被大雪覆盖的情况下,也不会被冻坏的。

5、蒜苗

  大蒜耐寒性极强,冬天露天生长也不会被冻坏,如果冬天种植大蒜苗,或者是种植蒜黄,只需要适当做些保温设施,它们都是可以在冬天生长的。