冬菜是雪菜吗

  冬菜和雪菜不是一种菜。冬菜是经过腌制发酵后做成的一种腌菜,基本上用来做汤的佐料或与其他食材一起烹调食用,因为它营养丰富,含有许多人体所需的维生素,可以开胃健脑,味道又十分鲜美,所以很受人们欢迎。

  雪菜则是是芥菜的一种,又名雪里红、排菜等,人们在食用时只吃它的叶柄和叶片,因为口感清脆鲜美的缘故,许多城乡居民都很喜爱它。

冬菜与雪菜区别

1、功用不同

  冬菜基本上是作为一种腌菜来供人们食用,一般用作烹饪菜品的调料雪菜不仅可以用来制作美味的菜肴,还是民间常用的一种药材,可以用来治疗小便不利、牙龈肿痛、跌打损伤等疾病。

2、制作原料不同

  冬菜的制作原料有很多种,它是由大白菜、包心菜或芹菜等绿叶青菜腌制而成的,做成后统称为冬菜。而雪菜不论是腌制还是用来烹饪菜肴,都只会用到雪菜这一种菜

冬菜和雪菜两者特点

冬菜特点

  冬菜的历史悠久,是经过二次制作的咸菜,属于半干态发酵性腌制食品。在制作过程中可以根据自己的口味来调制不同的味道。在全国各地的冬菜中,以潮汕冬菜最为出名,甚至远销海外。

雪菜特点

  雪菜如果生长在我国的北方地区,它的叶子就会在秋冬时节变成紫红色,而在南方地区生长时,却很少能看到变成紫红色的雪菜。如果将雪菜加以腌制,它的色泽会呈现出鲜黄色,因为可以用来入药,所以雪菜既可以外敷,又可以内服