蘑菇怎么清洗才干净

  蘑菇的营养价值很高,可做成很多的美味菜肴。但是清洗蘑菇不是很方便的事,因为它的表面带有黏液,也容易藏有泥土。下面给大家介绍一种快速清洗干净蘑菇的方法。

浸泡清洗

 ①加入食盐清洗

  蘑菇表面有黏液,沾在上面的泥沙不容易被洗干净。洗蘑菇的时候可以在水里加入少许食盐,先将蘑菇浸泡一会儿,就能洗掉黏液和泥沙。

 ②淘米水清洗

  将蘑菇放入淘米水中浸泡10分钟,就可以将蘑菇洗干净。

 ③白糖水清洗

  温水中加入少许的白糖,将洗净的蘑菇切好后放入浸泡。泡蘑菇加入糖,既可以使蘑菇吃水快,保持原有的香味。而且蘑菇在浸泡过程中吸收了糖份,煮出来味道会更加鲜美。

搅动清洗

  如果蘑菇比较脏,用淡盐水浸泡后,可以将盐水顺着同一个方向搅动,这样粘在蘑菇表面的灰尘和杂质就可以很快被就清洗掉了。

菌柄硬蒂去掉

  洗蘑菇之前,最好把蘑菇的菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉。由于这个部位即使用盐水浸泡也不容易清洗干净,而且也不容易被人体消化。

  蘑菇比较脏的地方在柄部,最好将其剪掉。而蘑菇的主要营养在伞部,并且也是比较干净的部位。所以,伞部不需用过分的清洗,否则会损失蘑菇原有的营养成分

如何挑选蘑菇

1、看蘑菇的形状

  我们一定要选择形状比较完整的、且形状统一的蘑菇。不要觉得好看新奇选择畸形的蘑菇,这种是万万不可以的。

2、看蘑菇的颜色

  好的白蘑菇菇盖呈白色或灰色,菇柄为白色。如菇呈黄色则表示品质不佳,发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。

3、看蘑菇的大小

  蘑菇并非越大越好,某些长得特别大的蘑菇是被激素催大的。经常食用会对人的机体造成不良影响,而小的或中等偏小的口感更鲜嫩

4、看蘑菇的菌盖

  特别是选购香菇、口蘑等食用菌时,要选择菌盖有些内卷或没有完全开伞的,最好是菌盖下菌膜没有破裂者。

5、蘑菇是否发黏

  新鲜的蘑菇我们用手摸上去应不发黏。一般来说,新鲜的蘑菇会比干爽,摸上去手感很润泽,但绝对不能发黏。