羽衣甘蓝是什么菜

  羽衣甘蓝是是十字花科芸苔属的植物,属于两年生的草本花卉。它是甘蓝的园艺变种,可用于观赏也可用于食用,其花期4月,成熟期在5~6月左右,在4月份是最适合吃羽衣甘蓝的。

  在植物界中,羽衣甘蓝是一个非常古老的物种。早在四千年至四千五百年前就已经为古希腊的人类祖先所驯化种植,现在广泛分布于温带地区。

  羽衣甘蓝进入我国的时间大约在南北朝时期。但在饮食文化上,它就像初升的太阳,开启新篇章。在我国,羽衣甘蓝作为园林绿化植物要比食用多得多。

  随着人们近年来健康的饮食观念转变而发现的异军突起的“超级食物”,迅速而强势地攻略了追求健康合理膳食的人们的餐桌。它成为了和藜麦、芦笋、西蓝花以及各种坚果一样的健康食材

羽衣甘蓝菜的营养

  有蔬菜之王的羽衣甘蓝这种“超级食物”,它营养密度极高、有超强的抗氧化性和消炎作用最为突出。它的嫩叶可用做炒菜、凉拌、做汤,在欧美国家经常和各色蔬菜制成沙拉食用。其主要有下面的这些营养功效。

1、含有丰富的维生素

  维生素A和维生素C也分别以遥遥领先的含量远超每日所需总量的两倍和一倍多,羽衣甘蓝Vc含量是绿叶菜中最高的。

2、含有大量的矿物质

  羽衣甘蓝鲜品里的矿物元素也有十种之多,包含了钙、铁、镁、锰、锌、硒等人体生理活动所必须的功能离子,表现出了极高的丰度和多样性。其中最具有代表性的当属维生素K,有547毫克之多,占到了每日所需总量的六倍多!

3、具有高蛋白 低脂肪低碳水含量

  羽衣甘蓝水分含量很高,新鲜品种蛋白质含量为2.2%。

  脂肪则是几乎可以忽略不计的0.5%,是每日所需脂肪摄入的1%,且大部分为多不饱和脂肪(0.2%),饱和脂肪为0.06%。羽衣甘蓝热量低,总碳水化合物为6.7%,却有将近五分之一的是不能为人体消化吸收的粗纤维。