鬼子姜, 又称洋姜、姜不辣,学名菊芋,来自北美洲,清代时经由欧洲传入我国。鬼子姜是块茎部分,长在地下,形状凸凹不平,酷似生姜,因此称作洋姜、鬼子姜

鬼子姜是寒性还是热性

  中医认为,鬼子姜性味甘、凉,入肺、大肠经,有清热凉血、利湿消肿之功。它适用于浮肿、热病,肠热泄痢,便血,淋症等。

  鬼子姜块茎中含大量碳水化合物,约占鲜重的18%~20%,其中果聚糖含量较高,也称菊粉或菊糖,占碳水化合物的80%左右。

鬼子姜的功效与作用

  鬼子姜的药用价值主要来自于其中含有的大量菊粉,是提炼菊粉保健食品的原材料。

  菊粉,既含有大量为可溶性膳食纤维的多聚果糖,同时也含有大量具益生元功能的低聚果糖。

  菊粉具有上佳的整肠功效,对提高免疫力、预防肠道感染、防止便秘有一定功效。

  此外,菊粉还具有增加饱腹感、调节代谢功能、控制血脂、降低心血管疾病风险、促进矿物质的吸收等功效。它适于包括需要提高免疫力的老人、小孩,及肥胖、糖尿病等代谢性疾病患者。

鬼子姜的正确食用方法

  鬼子姜常用来加工酱腌、制作泡菜,其实也可生食、煮食、炒食甚至烤食

  鬼子姜富含益生元,吃多了容易胀肚,因此不敢多吃,每次洗几块和最近爱吃的西红柿、细芹菜、卫青萝卜什么的切成小块做凉拌菜。鬼子姜泡菜的味道也不错。建议每次食用为50~150g为宜。

1、菊荠汁饮

  鬼子姜、荸荠各适量。将二者洗净,去皮,榨汁,可加白糖适量调匀饮服,每日一二次。可清热凉血,和胃生津。适用于热病后津伤口渴,肺燥咳嗽,胃脘隐痛,纳差食少等。

2、洋姜豆芽

  洋姜、绿豆芽各150克,调味品适量。将洋姜洗净,切丝。绿豆芽洗净。锅中放素油适量烧热后,下洋姜、绿豆芽,翻炒片刻,而后下食盐、味精、葱花、姜末等,炒熟即可。