紫薯带一点苦味是正常的吗

  紫薯带苦味的话很可能是已经变质了。最近总是看见有人在问紫薯发苦之后还能不能吃?

  在这里告诉大家告诉大家,除了苦瓜和苦菊等天生带有苦味蔬菜.其他的食物一旦发苦了,就不能再吃了,紫薯自然也不能例外。

  所以,紫薯吃起来有点苦,这其实是紫薯给出的预警信号,告诉你它已经变质了。不过也有一些消息称,有些品种的紫薯天生就带有微微的苦味。

  但就算是真的,这也是极少数的个例,大家要小心谨慎。尤其是发现了明显变苦的紫薯,就不要再犹豫了,还是赶紧将其扔掉的。

怎么判断紫薯变质了

①表面长黑斑

  紫薯含有大量花青素,新鲜的紫薯表皮和果肉都是紫色的,表皮光滑饱满。若紫薯表皮呈黑色、褐色,或长有黑色斑点,有可能受到了黑斑菌的污染,而高温不能消灭黑斑菌分泌出来的毒素。

②味道刺鼻

  新鲜的紫薯具有独特的芳香气味,像薄荷香,又像玫瑰香。而霉变紫薯含有酮毒素,闻起来有点儿刺鼻甚至发臭。

③质地发软

  新鲜紫薯淀粉含量高,质地脆,捏起来是坚硬的。若紫薯捏起来发软、表面有液体流出,则是腐烂变质了,应该丢弃。

紫薯的营养与功效

  紫薯紫薯营养丰富,极易被人体消化和吸收,它富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。

  其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的,其富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞。

  维生素C可使胶元蛋白正常合成,防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。