山药发霉能吃吗

  山药的一端发霉了也不可以食用的。整根的山药都比较长,遇上短根的山药时,就要留意一下它的切口,已经起绿霉变软的山药就是已经坏掉了,这样的山药也是不能食用的。

怎么判断山药坏没坏

  1、判断山药坏没坏首先看外观,变质山药的外表会有黑色的斑点或菌丝样的现象出现,这样的山药不建议购买。如果是在挖掘或运输途中碰撞受伤的也会有局部更深的颜色,这种一般不受影响。

  2、山药如果出现发霉变质的话,一般都可以闻到一股霉味或者腐烂的气味,有这样的气味出现那就肯定变质坏了。

山药要如何保存

  把山药摊放在阴凉通风处,只要山药没受过伤,一般放置3个月左右都不会有问题

  山药在摄氏4度以下的温度可以保存很久的时间,所以可以把山药放冰箱冷藏,但是不能跟水果放在一起。因为水果释放出来的乙烯会让山药变质,所以要把山药和水果分开来保存。这种保存方法只要得当一般1年之内都不会有问题。

山药去皮后会变色怎么办

  山药去皮后会和空气中的氧接触而发生氧化反应,在用铁质菜刀和铁锅接触时也会出现褐化反应而变色。

  通常,山药因氧化或者褐化而变色的是不影响食用的。只不过颜色没那么白而已,如果是因为霉变而变色的那就不能食用。