黑米和紫米不是一样的,黑米是以粳籼水稻的一个品种,它的米质比较硬,而紫米是属于糯谷中的一种,它的米质是比较软糯的。

黑米简介

  黑米是黑色或是黑褐色,而切营养也是比较丰富的,它的食和药用价值都比较高,除了煮粥,还可以制作各种营养食品和酿酒,素有黑珍珠和世界米中之王的美誉,最具代表性的陕西洋县黑米,它自古就有药米、贡米、寿米的美誉。

紫米简介

  紫米颗粒均匀,颜色紫黑,而紫米煮饭,味非常的香,而且又糯,民间作为补品,有紫糯米或药谷之称,并且紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口,此外也是比较珍贵的水稻品种。

黑米和紫米区别

  黑米和紫米最大的区别就在于,它两的营养价值,而其实黑米和紫米的营养大体上还是一样的,都含有蛋白质和碳水化合物,如果要把黑米和紫米细分,黑米中含有大量花青素和胡萝卜素,和天然的强心苷,而紫米中所含的花青素和胡萝卜素比较少,但它的赖氨酸和天然叶酸含量比较高。