海参,属海参纲,是生活在海边至8000米的海洋软体动物,据今已有六亿 多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺,广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多,约有二十余种海参可供食用,海参同人参、人参、燕窝齐名,是世界八大珍品之一。 

海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外,海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖,另含18种氨基酸且不含胆固醇。因为海参性温,具有补肾益精、滋阴健阳,补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。

“养海参,虽然风险大,但利润很丰厚,比出海打鱼强上好几倍。”昨日下午,渔民王永聚告诉记者,上岸早一点的渔民一年下来,好的能赚近百万,弱一点的也能赚几十万,比出海强得太多。

即墨田横镇政府相关负责人说,近年来,由于海洋资源匮乏,海洋捕捞业萎缩,海上作业风险加大,让渔民出海作业的热情减弱,目前从事海洋捕捞的一般年均利润在3万元左右,而从事海参保苗育苗,年利润在十几万到几十万不等。一部分渔民在从事海洋捕捞过程中积累了资金,他们卖掉渔船转投海参保苗育苗。拿一个1000立方水体的育苗棚为例,年均育苗15000斤,按均价每斤150元计算,总收入为225万元,除去育苗棚建设、苗种、人工等费用约为100万元,而利润高达100多万元。这样高的利润让更多的渔民动了心。

纵观今年的海参市场,可谓是大起大落。据了解,鲜海参价格从春季平均每斤60元左右到现在平均每斤130元左右,市场行情已经恢复正常。记者在海参养殖大镇山东威海荣成市人和镇采访时看到,今年最后一波海参捕捞进入了尾声。

个大皮厚海参质量真好

15日上午,记者在人和镇窑沟村南的一处养殖池看到,养殖户将池中的海水放到脚踝的位置,正在池中捡捞海参。每个捞上来的海参都有10多厘米长,外皮绷硬。来自石岛的客户马红艳女士正在等着将这些海参称重带走。

从11月中旬,秋季海参就开始销售了。目前,海参已经进入冬眠期,养殖户们基本把该卖的海参都卖完了。

养殖户老赵告诉记者,他原本打算留着这些海参明年春天再买,后来考虑到要清理池子,加上有客户一直在联系购买,就索性都卖了。对于今年海参的生长情况,老赵很满意,他告诉记者,现在池子里的海参基本上都养了3至5年,3个就能称一斤,大小和品质都没得说。

正在购买海参的马红艳告诉记者,她是石岛一家宾馆的经理,之所以到这里购买海参,主要是看中这里海参质量好。由于冬季很多顾客食用海参进补,他们宾馆的海参销量大幅提高,她也走了不少地方,发现还是荣成的俚岛、人和、宁津等海区的海参质量好,价格也不是很高。

产量减少导致价格攀升

对于海参价格攀升,常年从事海参生意的张军界告诉记者,今年上半年由于高档餐饮业不景气,海参销量减少,价格大幅下跌,5月份前后鲜海参跌至每斤60 元。然而今年7月之后,连续的高温、降雨,给日照、青岛、烟台甚至威海西部地区的很多海参养殖户造成了影响,海参池普遍出现海参死亡的情况,烟台养马岛有的养殖户甚至出现了绝收的情况,这些给下半年海参价格回归埋下了伏笔。   记者在采访中了解到,目前鲜海参的价格在每斤120元到150元左右,平均130元左右,在海中放养的海参价格能达到每斤150元。相比春季,这样的价格已经翻了一番。

由于很多市民都有冬季进补海参提高免疫力的习惯,因此每年秋冬季都是海参消费的高峰。张军界告诉记者,今年也不例外,加之海参产量总体减少,因此海参价格从8月份之后就陆续回升,到目前价格回归正常了。

精深加工有待做大做强

张军界告诉记者,目前国内从辽宁到福建,沿海都有海参养殖,而这其中荣成海参在国内市场比较受欢迎。他们公司在人和也有100亩参池,今年春秋两季共出了两万斤海参,很多都被济南等地的客商买走,主要原因是荣成的海参池大部分都是“老池”,“老池”的参品质好一些,加上海参养殖户诚信经营,使荣成海参有了良好的口碑。

山东省海水养殖研究所专家王强认为,这几年荣成海参经过科学养殖,精深加工,品牌越叫越响,未来前景看好。但是精深加工企业目前较少,为应对未来的市场竞争,就需要进一步做大做强。现在荣成是“中国海洋食品名城”,同时也有领军企业,因此精深加工,拉长产业链条,通过电子商务等现代营销手段继续巩固扩大市场是当务之急。

由于荣成沿海岛礁密布,藻类资源丰富,非常适宜刺参生长繁衍,因而成为了我国刺参的主要产区之一。近年来,荣成市海参产业发展较快,全市海参产量占山东省总产量的40%,全国的20%,实现养殖收入40多亿元。