牛腰子又叫牛肾,是我们日常生活中比较常见的食材之一,它的制作出许多美味佳肴,制作方法简单且美味,深受吃货们的喜爱与追捧。都说吃什么补什么,那么牛腰子吃了能不能补肾呢?牛腰子要怎么处理烹调呢?下面与小编一起来了解下吧!

 牛腰子补肾吗 牛腰子怎么处理

牛腰子补肾吗

牛腰子具有很好的补肾气的功效,对肾气不足、头晕、眼花耳鸣等症状有很好的治疗效果。牛腰子含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素,有补肾气、益精的功效。

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牛腰子怎么处理

1、先剥去牛腰子外层的薄膜,然后将牛腰子对半剖开,剔去里面白色的筋,并切除深红色的部分,它们牛腰子腥味的主要来源。

2、将牛腰子冲洗干净,切成所需要的片或花,用清水漂洗一遍,泡入清水中,以去净牛腰子中的血水和异味!水中要加入适量盐和白醋,中间要多换几次水,然后冲洗到没有血水为止。

3、烧一锅开水,水中放点花椒,等水开后再放点白醋,随后放入腰花,立即关火。看到腰花变色后马上捞出沥水。

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麻辣水煮腰花怎么做鲜嫩没臊味

一、原料:牛腰3个,莴笋1根。

二、调味料:葱姜汁、料酒、蒜蓉、姜末、辣椒粉、葱段、辣椒节、花椒、高汤、红油豆瓣酱、胡椒粉、老抽、鸡精、盐各适量。

三、准备工作:

1、牛腰从中间破开后剔尽腰臊(因为腰臊的臊味很重),先在牛腰上打一字花刀(不要断开),然后再90度方向打成十字花刀,在第三刀处断开。这种刀法就是给牛腰打麦穗花刀,很漂亮,而且能让猪腰更容易入味。

2、打好花刀的牛腰放在碗里,加盐抓匀后腌制5分钟左右,再加葱姜汁、料酒和适量生粉用手抓匀,最后淋入少量色拉油抓匀防止粘连。

3、莴笋切去老蔸并削掉莴笋皮,切成均匀地莴笋丝放在碗中备用。

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四、做法步骤:

1、锅热后下油,油热后再下蒜蓉和姜末用小火炒出香味,然后下辣椒粉、花椒和1勺高汤,转大火煮出辣椒的辣味和花椒的麻味。

2、锅里水分煮干后再炒出辣椒和花椒的香味,再加两勺红油豆瓣酱一起炒香,加适量高汤、盐、胡椒粉和老抽,盖上锅盖大火烧开后转小火,煮20分钟。

3、用漏勺捞出锅里的料渣,下莴笋丝煮熟后捞入碗中,转小火,倒入腰花,加适量鸡精用炒勺轻轻推匀,等腰花烫熟后马上捞出来,放在莴笋丝上面。

4、锅里剩下的汤汁浇在腰花上面,再取少许蒜蓉、姜末、花椒、葱段和辣椒节铺在腰花上,泼上一勺滚油即可端上餐桌。

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牛腰子的适用人群

一般人群均可食用

1、适于肾阳虚衰、髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、阳萎早泄、遗精滑精、舌淡脉弱等症。

2、高血脂患者忌食。

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如上所述,牛腰子确实是一种既美味又营养的食用,尤其是男性常吃有很好的补肾功效,不过牛腰子可不能吃太多了,吃多了容易引起一些副作用,反而对身体并无好处哦!