因为牛肉营养价值较高,所以市场上普遍的价格也不低,这就让很多不良商贩萌生了造假牛肉的想法,假牛肉成本低,也不易辨别,所以一些无良商家就会因此得到很高的利润,但是造假的牛肉成本低,没有什么营养物质,有时还会对身体有害,下面就跟随小编来看一看假牛肉的真面目。

假牛肉是什么做的 假牛肉怎么辨别

假牛肉是什么做的

将收购的老母猪(其实还有淘汰的公种猪),反复注水后杀之。然后投入大锅中与牛头、牛杂、牛下水等同煮,待七八分熟时捞起稍冷后进行压缩,假牛肉即炮制完成。由于进行了反复注水,纤维粗大像牛肉,普通群众难以识别。这种“牛肉”虽然假,但因和真“牛头、牛杂,牛下水等”同煮,毕竟还有点真牛肉味。

假牛肉是什么做的 假牛肉怎么辨别

假牛肉怎么辨别

口感是假牛肉怎么也模仿不出来的,所以只要一吃就能辨出真假。假牛肉一般都格外的嫩,连我们平时最难嚼的牛肉筋都很嫩,还略带弹性,牛肉味道比较淡,类似与午餐肉的口感;真牛肉因为纤维比较粗,吃起来会有点硬,而且有牛肉固有的腥膻味,牛肉筋很难嚼。还可以从以下三点来辨别:

1、看牛肉颜色。如果很红的话,很可能是添加了亚硝酸盐。

2、看牛肉纹理。煮熟后,正常1斤牛肉可以煮出6两,纹理清晰,不会松散。

3、看肉质、弹性。牛肉纤维走向比较粗糙,一般来说搓不断。但如果是猪肉,只要一搓,就会断。

通过上面小编为大家介绍这些辨别真假牛肉的方法,下次大家去购买牛肉的时候一定要擦亮眼睛,切记不能让一些不良商家钻了空子,这样购买到的牛肉不仅口感差,更是会对身体造成不良影响。