花椒是我们常用的调料品,不少美味佳肴都需要花椒的调味,比如麻辣火锅、麻婆豆腐、麻辣香锅、香辣片片鱼等都是需要花椒的调味,重庆四川偏重口味的地方都偏爱食用花椒。那么花椒到底能不能经常吃?

花椒吃多了有什么害处?

花椒吃多了有什么害处?

1、上火

花椒属于温热性的调味品,在食用之后会起到增加体内热气的作用,并且花椒一般都和辣椒同时使用,其热性更强,长期食用过多会导致体内热气过盛,出现内火上炎,引起口舌干燥、咽喉干涩、牙龈肿痛、口腔溃疡等持续的上火症状。同时情绪会变得比较暴躁,容易动怒,会影响正常的睡眠质量。而且脸色也会变差的,气色不好。

2、中毒

花椒中含有香樟素,具有一定的毒性,尤其是生的青色花椒中含量极高,过多食用会导致毒素摄入过多,轻者损伤肝脏功能和心肺功能,严重时可造成人体中毒出现支气管出血、呼吸困难、晕厥等症,危及生命。动物实验证明,天然香料中的黄樟素能引起肝脏病变。所以肝脏不好和肝炎患者要注意了。

花椒吃多了有什么害处?

3、诱变基因

桂皮、八角、茴香、花椒等调味品都具有一定的诱变作用,能诱变体内的基因发生一些改变,可能导致癌症的风险增加,也可直接改变遗传基因,出现后代畸形。如今后代发育不好或者畸形的几率相比过去大大提升,这也和饮食有一定的关系,所以清淡为主的饮食为最好。

4、流产

花椒含有香樟素,具有毒性,孕妇食用后毒素可直接通过胎盘,作用与胎儿,引起胎儿中毒;并且花椒也具有较强的滑胎作用,孕妇大量食用也可直接引起流产。

5、回奶

在我国民间很多妇女用花椒水来回奶,食用花椒水后,断奶2~3天即可实现回奶,而这对宝宝刚出生哺乳期女性来说就是副作用,回奶就会使婴幼儿断粮,宝宝对其他食物需要一个接受时期,容易出现营养不良。

花椒吃多了有什么害处?

花椒的作用

花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮,一般在立秋前后成熟。产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省,以四川产的质量好,以河北、山西产量为高。花椒是中国特有的香料,位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它,也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐,供蘸食用。也可榨油,出油率在25%以上。花椒油有浓厚的香味,是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣,炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用,如花椒面;也能与其他原料配制成调味品,用途极广,效果甚好,如五香面、花椒盐、葱椒盐等。

花椒吃多了有什么害处?

花椒粉的做法

1、干花椒在钢精锅内炒出香味,有噼啪声音即可,关火,纳凉后放大的砧板上。凉后的花椒很脆,容易碾碎 。

2、用干净的白纸铺在花椒上,擀面杖用力擀压,反复多次,收拢又擀压,直至大部分成粉末状。

3、用网晒过滤几次,粉末装入玻璃罐内。剩余的再用舂舂一下,网晒再过滤下,最后就剩下一些白色的壳,可以不要,也可拿来下次做菜前油。

花椒吃多了有什么害处?

怎么选购花椒

花椒主要品种有山西产的小椒、大红袍;陕西产的小红袍、豆椒;四川产的正路花椒、金阳花椒、茂汶花椒等。

美食家二毛认为,最好的花椒当属四川和陕西产的。以麻中带有芳香气味者最佳。呈褐红色的为上等花椒,褐黑色次之。

花椒还有伏椒和秋椒之分。伏椒七八月间成熟,品质较好。秋椒九十月成熟,品质较差。

花椒吃多了有什么害处?

花椒研究专家贺洪康介绍,如果按照颜色来划分,花椒可分为青椒和红椒,青椒味麻,而红椒不仅麻而且香味更足。

四川人买花椒是很讲究的,爱买整粒的,一是因为磨成粉末香味容易散失,二是为了辨别质量。

花椒吃多了有什么害处?

如此看来,花椒用于调味虽然好吃,但也不能多吃,吃了最主要是会上火,爱美的女士和男士可稍微控制点食用,小心脸上时不时冒出几个痘痘哦。准妈妈也需要控制住对花椒的需求,毕竟宝宝比较脆弱并不能接受如此刺激性的食物。