花椒是一种麻麻辣辣的调味料,像火锅、香锅等都少不了花椒的辅助。花椒的用处很多,不仅可以磨成粉,还可以制成花椒油,更是在药用方面也有一定的利用价值。那么新鲜的花椒要怎么保存才不会变坏?

新鲜花椒怎么保存?

新鲜花椒怎么保存?

采摘来的鲜青花椒洗净后去除多余的水分,拿一个密封好的塑料袋放进一些凉开水,平放进冰箱的冷冻室。什么时候想用拿出来连冰带花椒弄下所需的多少放进汤里就行。一般能保持一年,绝对的原汁原味和刚采摘的差不多。

鲜青花椒采摘后的保管。鲜花椒采摘后,因时间关系不能当天晒制,因此要做好花椒的存放管理。存放点的选择:一般选择室内存放,存放室的条件要求:室内不漏雨、不能太通风、光线要暗、尽可能保持室内恒温,地面不返潮,最好选择土墙房和砖混房,地面为三合土。室内应保持干净,无杂物,无异味。  

堆放时要做到以下几点:1、轻拿轻放。2、堆放应采取平铺,不能踩伤花椒。最大厚度不超过19厘米为好。3、堆放好后应做好室内的避光,适时检查,采用这种方法鲜椒可保存3-5天,不影响鲜度。

新鲜花椒怎么保存?

自制青花椒油

1、新鲜青花椒摘去叶和茎。(上面有刺,用剪刀剪)。

2、用水冲洗去除灰尘和杂质。

3、洗净的青花椒沥干水分。

4、锅里油烧热。

5、把烧热的油分次淋到花椒上面。

6、第二次淋上热油。(分次淋油都是为了提取清香成分)。

新鲜花椒怎么保存?

7、锅里油烧热,全部淋到花椒碗里。

8、趁热盖上盖,再次提取花椒的清香成分。

9、捞出花椒,回锅去除水分即可。色泽淡黄,味道清香。

小窍门:如果是炸制花椒油,一定要用清水先浸泡一下,这样可以避免油炸时立马炸糊而失去色泽和香气。炸制花椒时油温不宜过高。

使用的厨具:不粘锅、平底锅、煮锅。

新鲜花椒怎么保存?

花椒的营养成分

花椒含营养成分很高,每100g可食部分中含蛋白质25.7g、脂肪7.1g、糖类35.1g、粗纤维8g、钙536mg、磷292mg、铁4.2mg,还含有芳香油,含量可达4%~9%。花椒果实除用作调味品外,还是一味芳香性药物,也是临床上常用的中药。相传中国古代曾把花椒等香料当作延年益寿的秘药。在战国时期,花椒已是当时制作香袋的主要原料之一,并认为花椒有辟秽消毒、避免疾病传播的作用。

中医认为花椒性味辛、温,有小毒,有去寒、顺气、止痛、驱虫、利尿、消肿、坚齿及促进食欲等功效,可治疗消化不良、胃腹冷痛、慢性肠胃炎、慢性关节炎、肌肉风湿痛、霍乱、牙痛等症。据《医醇 义》上记载:用“椒目瓜篓汤”,随症加减,对于治疗渗出性胸膜炎、胸腔积水等症,均有良好效果。据现代医学实验,花椒所含挥发芳香油,对炭疽杆菌、溶血性琏球菌、白喉杆菌、肺炎双球菌、葡萄杆菌和对皮肤某些真菌,都有明显的抑制作用。

新鲜花椒怎么保存?

花椒的功效与作用

【性味】味辛,性热。有小毒。

【归经】脾、胃、肾经。

【功效】温中止痛、燥湿杀虫,用于脘腹冷痛、寒湿泄泻、虫积腹痛、湿疹瘙痒等症。

1、《本经》:主风邪气,温中,除寒痹,坚齿发,明目。主邪气咳逆,温中,逐骨节皮肤死肌,寒湿痹痛,下气。

2、《别录》:疗喉痹,吐逆,疝瘕,去老血,产后余疾腹痛,出汗,利五脏。除六腑寒冷,伤寒,温疟,大风汗不出,心腹留饮,宿食,肠游下痢,泄精,女子字乳余疾,散风邪瘕结,水肿,黄疸,杀虫鱼毒。开腠理,通血脉,坚齿发,调关节,耐寒暑,可作膏药。

新鲜花椒怎么保存?

3、《药性论》:治恶风,遍身四肢顽痹,口齿浮肿摇动,主女人月闭不通,治产后恶血痢,多年痢,主生发,疗腹中冷痛。治头风下泪,腰脚不遂,虚损留结,破血,下诸石水,腹内冷而痛,除齿痛。

4、《食疗本草》:灭瘢,下乳汁。

5、《日华子本草》:破症结,开胃,治天行时气温疾,产后宿血,治心腹气,壮阳,疗阴汗,暖腰膝,缩小便。

6、《纲目》:散寒除湿,解郁结,消宿食,通三焦,温脾胃,补右肾命门,杀蛔虫,止泄泻。

新鲜花椒怎么保存?

了解了小编如何保存新鲜花椒的方法,家里想需要花椒就可以有新鲜花椒哦。花椒的营养价值比较丰富,少量使用对身体有不少好处。不会不可大量食用哦,这样是会上火的,对皮肤和胃都有一定的影响。