北杏仁也就是我们说的苦杏仁,是一种能够和南杏仁形成对比的杏仁品种。既然要分成南北两种,自然就会在功效和作用以及外观形态,或者口感等方面存在差异,那么食用北杏仁能够为我们带来一些什么样的好处,怎么吃杏仁是比较合适的呢?

北杏仁功效与作用 北杏仁怎么吃

北杏仁功效与作用

1、润肺

苦杏仁能止咳平喘,润肠通便,可治疗肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润,有一定的补肺作用。

2、降低胆固醇

杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分,这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。

3、促进皮肤血液循环

杏仁还有美容功效,能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽。

4、抗肿瘤

可以进入血液专杀癌细胞,而对健康细胞没有作用,因此可以改善晚期癌症病人的症状,延长病人生存期。同时,由于含有丰富的胡萝卜素,因此可以抗氧化,防止自由基侵袭细胞,具有预防肿瘤的作用。

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北杏仁怎么吃

北杏仁可以被做成很多不同的食用形式,比如,杏仁饼干,还有杏仁饮料等等,当然还可以入药,饮食烹饪都会使用到。下面就来看看常见的北杏仁吃法:

一、杏仁白糖粥

原料:杏仁、粳米、白糖

做法:将杏仁洗净,去皮,用干净纱布包裹(注意杏仁必须按规定量配制,不要多放),将粳米淘洗干净,放人铝锅内,加入杏仁及清水500g左右同煮,待米开花,粥汁浓稠时,即可取去杏仁,以白糖调味,待稍凉后即可食用。

功效:益气养血,润肠通便。适于妇女产后津亏便秘者。

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二、山药杏仁粥

原料:山药、粟米、杏仁、酥油

做法:山药煮熟,粟米炒为面;杏仁炒令熟,去皮尖,切为末,共煮粥食。

功效:补中益气,温中润肺。适用于脾虚体弱,肺虚久咳患者。

三、杏仁苹果豆腐羹

原料:豆腐、杏仁、苹果、冬菇、食盐、菜油、糖、味精,淀粉

做法:将豆腐切成小块,置水中泡一下捞出;冬菇洗净,切碎,和豆腐煮至滚开,加上食盐、菜油、糖,用淀粉同调成芡汁,制成豆腐羹;杏仁用温水泡一下,去皮;苹果洗净去皮切成粒,同搅成茸。豆腐羹冷却后,加上杏仁、苹果糊、味精拌匀,即成杏仁苹果豆腐羹。

功效:此羹富含蛋白质和铁质,可提高婴幼儿免疫力,防止贫血发生。

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北杏仁和南杏仁的区别

南杏仁又称为甜杏仁,主要特征:

1、磨成粉状后有微甜(直接试吃杏仁粉即可知道)。

2、杏仁脂肪含量较低(粉质比较干燥)。

3、杏仁香味很明显,因此不需要用水浸泡,香味自然也不会流失。

4、无毒性。

5、食疗效果与苦杏仁相同。

6、原料价格比较贵。

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北杏仁又称为苦杏仁,主要特征:

1、甘苦,必须用清水浸泡3天才能去除苦味。

2、苦杏仁在去苦味过程中杏仁味道会大量流失,因此无杏仁香味。

3、苦杏仁有微毒性(冲泡时需高温热开水冲泡,以去毒性)。

4、食疗效果与甜杏仁相同。

5、杏仁油含量约49%,磨成粉后粉质比较湿。

6、因苦味重,食用的人不多,所以苦杏仁原料价格比较低廉。

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挑选杏仁的技巧

1、要看颜色

表皮颜色浅的,是当年的或者是比较新鲜的,颜色发暗或深色,褐色的,一般是时间比较长了,是陈的。尽量不要购买。

2、看杏仁的外形大小

颗粒饱满的,并且“个头”大的,是当年的或者是比较新鲜的,相反,外形干瘪,紧缩的,颗粒偏小的,一般是时间比较长了,是陈的。

3、闻气味或尝口感

如果有一种“哈喇”味,或口感不香,不清新,一般是时间长了,尽量不要购买。

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虽然杏仁要分为南北两种,但是这两种杏仁在选择的时候采用的方式是相同的,经过精挑细选之后的杏仁可以食用的方式也是比较多的,文中是一些比较经典的北杏仁的食用方法,大家可以选择自己喜欢的方式来烹调。