红菇顾名思义,就是一种红色的蘑菇,目前在我国福建等地去会有少量的分布。红菇的营养价值很高,且吃起来的口感非常好,所以深受人们的喜欢。不过很多人都说红菇泡水喝煮汤之后是红色的,那么事实真的是这样的吗?

红菇泡水会红是染色吗 红菇煮后汤是什么颜色

红菇泡水会红是染色吗

真的红菇,入水水也会变红的。红菇之所以红,是因为它本身就有自然色素在里面,所以变红是肯定的。只是假红菇的水会呈暗红且有染料的味道,真红菇水会呈粉红,有点菇的清香。

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红菇煮后汤是什么颜色

如果是正宗的,煮后汤色成透亮的红色,红菇甘甜爽滑,非常美味。红菇煮熟后,随着菇的营养成分都进入汤中,菇的颜色也会褪尽。

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真红菇的鉴别方法

1、注意观察蘑菇伞盖下的菌褶,这是辨别真假正红菇最重要的一点。正红菇的菌褶较厚,且呈现银灰色。

2、正红菇的菌柄是实心的。购买时,注意用手揉捏下,看看菌柄(即伞盖下的部分)是否是实心的。

3、正红菇的伞盖顶部正中央是深红或暗紫色的,比伞盖四周的颜色略深一些。

4、放入水中浸泡时,正红菇也会褪色,但颜色散开时不会呈均匀状,且水的颜色变化缓慢。

5、正红菇煲汤清甜可口,汤好喝,但菇并不非常可口,略有涩味。

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红菇的功效与作用

1、促进消化:红菇还能促进消化,对于消化不良的患者,多吃些红菇是有好处的。

2、预防佝偻症。多吃红菇还能有效地预防儿童佝偻症的发生,对于经常四肢抽搐者,也具有一定的帮助作用。

3、防癌抗癌:红菇里面含有5种多糖抗癌物质,有利于血液循环、降低血液中的胆固醇,可以帮助抑制癌细胞出现转移。

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4、减缓衰老:红菇具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效,常食可起到抗衰老、美容等作用。

5、增强免疫:红菇可预防消化不良、儿童佝偻等症,能提高正常糖代谢和机体免疫之功能,有利于产妇哺乳汁减少、贫血、癌症等。

6、补血养血:红菇具有较好的补血功效,不少孕妇、产妇一般都有贫血的症状,此时可以选择食用红菇来补血。

7、强身健体:红菇中富含多种营养成分,多吃红菇,具有强身健体的功效,被称为“菇中之王”。

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红菇的吃法

红菇炖鸡蛋

材料:鸡蛋3个、肉末20克、红菇2个、盐适量、茶油2~3滴。

做法:

1、鸡蛋打散,放入适量的盐,红菇剁碎,放入冷或温开水泡下,倒入打好的鸡蛋中,放入肉末,搅拌,再放入适当的水调匀。

2、蒸10分钟左右,蒸好后散点葱花,滴点茶油即可。

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红菇泡水和煮汤之后都会使水里面的汤色变成红色,这并不是假的,大家可以放心。平时我们在购买红菇的时候,一定要注意分辨它的真伪。适量的食用一些红菇,还有防癌、促进消化等好处。