香椿的最佳食用时间是早春,春树上面刚冒芽的时候吃最好,时间越久,口感吃起来会越老,并且里面的亚硝酸盐含量越高,吃了反而对身体不宜。关于香椿的吃法,最常见的就是炒蛋吃,其实把它和豆腐搭配口感也是不错的。

香椿拌豆腐怎么做

香椿拌豆腐怎么做

做法一:

食材:豆腐、香椿、香油、精盐适量、小蕃茄1个。

做法:

1、新鲜香椿嫩芽洗净控干水,撒数粒麻椒在上面。

2、倒入沸水浸泡,水量以平齐或没过香椿即可。

3、浸泡5分钟,捞出挤干多余的水分,切除根蒂,豆腐洗净备用。

4、将香椿切成碎米粒状,豆腐切成丁。

5、切好的香椿装入盆中,加适量精盐拌匀。

6、再加入豆腐丁翻拌,淋少许香油在上面,翻拌均匀装盘。

7、将小蕃茄改刀切成米字,用手掰开,置于拌好的香椿豆腐上面就完成了。

香椿拌豆腐怎么做

做法二:

食材:豆腐适量、香椿适量、生抽适量、辣椒油适量、香油适量。

做法:

1、香椿热水焯烫一下。

2、冻豆腐,解冻后焯烫一下。

3、豆腐切成小丁,香椿少许也切成碎末。

4、加盐、料酒、醋、香油、辣椒油、鸡精拌匀即可,营养味美。

香椿拌豆腐怎么做

香椿拌豆腐食用价值

1、香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物,这种特殊的香味被人们所喜爱,食用香椿可健脾开胃,增加食欲,香椿含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称,香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药,香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病,香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

2、豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

香椿拌豆腐怎么做

香椿挑选小技巧

1、看长短:香椿尽量买短的,这样的比较嫩,越长香椿越老。

2、看颜色:鲜嫩的香椿叶子呈棕红色、不容易被拉扯掉;如果香椿叶是绿色的,而且一碰就掉了,说明已经老了。

3、看粗细:香椿梗儿如果是粗的,那说明是新长出来的嫩芽,梗儿是细的,说明是老了的香椿,这点要注意,此外梗儿越硬,香椿越老。

4、闻味道:购买香椿时如果能味到清香味儿,那说明是比较新鲜的,如果闻着有一种臭味儿,很可能是香椿的近亲臭椿,不能食用。

香椿拌豆腐怎么做

香椿短期保鲜贮藏法

1、采摘与保鲜剂处理:用于短期保鲜的香椿芽,可选择晴天早晨采摘,此时菜体温度低,有利于保存。在临采前,可用50×10-6的6苄氨基嘌呤进行叶面喷洒,药剂干后立即采收。

2、贮藏:袋装贮藏。香椿采收后,按粗细、长短和颜色分级,每500克捆成一小把,装入塑料袋或纸袋中,置通风凉爽处或冰箱中,每天打开袋口通风1次,可保鲜10-20天。浸根贮藏。将香椿基部整齐,捆成小把竖立于加有3-4厘米清水的浅盘中,浸泡1昼夜,再装入筐或箱中,置于0-1℃条件下,可保鲜1周。

香椿拌豆腐怎么做

香椿拌豆腐的做法很多,不过在做香椿的时候我们会先过一道水,减少亚硝酸盐的含量。在选购香椿的时候尽量选择软一些的,这样的香椿比较嫩,更好吃。这款美食的食用价值还是很高的,可以补充人体所需的维生素、还能滋阴抗衰哦!