我们常说要好好爱护自己、朋友以及家人,那不妨将这种爱先从我们的生活饮食开始。饮食最主要的就是要健康,能够对身体有好处。银耳汤就是这样一款美食,不过很多人发现银耳羹的制作方法很容易,但想要做出一碗粘稠、口感好的银耳羹却不是那么容易。

银耳羹怎么做粘稠 银耳羹的做法大全

银耳羹怎么做粘稠

1、白木耳在煮之前,一定要泡发到一定时间才会出胶。冷水泡2小时,温水1小时以上,这样你就会发现煮起来,出胶容易多了。

2、建议烹煮白木耳时,水量不要过多,否则胶质会被冲的太淡。当然也别太少,若在烹饪过程中二次加水会冲淡胶质。

4、大火烧开以后,以小火慢炖,这样白木耳的香味会保存的更浓,营养才不会会白白流失。

5、白木耳在炖煮前要建议尽量撕碎或者剪碎,越碎越容易出胶。因为胶质是从剪碎的边缘出来的,剪的越碎,接触面积越大,越容易出胶。

6、炖煮时银耳在锅中翻腾的越多,越容易出胶。隔水炖盅几乎不能使银耳翻滚,因而是煮不烂银耳的。

7、在高温下,胶质是溶在水中的,比较稀。当炖煮完,汤汁由烫变温凉后,就会自动黏稠起来。

银耳羹怎么做粘稠 银耳羹的做法大全

银耳羹的做法大全

1、银耳红枣羹

材料:银耳,枸杞,红枣,葡萄干,百合

做法:把以上食材放到砂锅里,加清水,中火炖开。炖的过程中要经常拿勺子翻动一下,免得粘锅。炖开以后小火慢炖20分钟,关火。然后盖上盖子,让它再焖5-10分钟。

2、银耳莲子羹

材料:莲子,银耳,枸杞,冰糖,水

做法:莲子前天晚上浸泡着,第二天就泡发好了。白银耳提前1个小时浸泡好,摘去老蒂头,撕成小朵,反复洗涤干净。砂锅中倒入大半锅水,倒入白银耳和莲子,大火烧开,转小火慢炖1个小时。加入冰糖,枸杞子。煮至冰糖溶化,关火,晾凉即可开吃了,每次一小碗即可。

3、银耳雪梨羹

材料:梨,银耳,枸杞,冰糖,水

做法:银耳泡发后,剪去黄色部分,洗干净。锅中放入水,将银耳倒入,烧开后,转小火煮个十分钟。趁煮银耳的时间,将梨洗净削皮,切块。银耳煮好后,加入梨和枸杞,冰糖大火煮开后,再转小火煮十分钟即可。

银耳羹怎么做粘稠 银耳羹的做法大全

吃银耳羹有什么好处

1、护肝解毒:银耳所含氨基酸中的酸性异多糖能提高人体免疫力,对老年慢性支气管炎、肺心病有一定的缓解功效,并能提高肝脏的解毒能力。

2、防癌抗癌:银耳糖浆可增强巨噬细胞的吞噬能力,提高机体对原子能辐射损伤的保护能力,也是人们防癌抗癌的良药。

3、护肤美容:银耳中含有类阿拉伯树脂胶可润泽肌肤,对皮肤角质有良好的滋养润泽作用,常食可使皮肤白皙细嫩、柔软而富弹性。

4、清肺养血:银耳含有丰富的蛋白质、多糖和维生素等营养成分,营养学家认为银耳有清肺养血、滋阴化痰的功效。

5、增强免疫:银耳能防止钙的流失,对生长发育十分有益,同时又因其富含硒等微量元素,可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

银耳羹怎么做粘稠 银耳羹的做法大全

银耳泡发需要多长时间

1、凉水泡:银耳用凉水泡发的时间较长,一般要3-4个小时,但能让银耳慢慢的吸水,最大程度的泡发开来,这样炖煮的时间会缩短,而且会煮得更加粘稠。

2、热水泡:银耳用热水泡发速度是很快,一般20分钟左右就可以泡发开,但是热水泡发会影响银耳涨发的数量,也会影响到银耳的泡发质量,使其口感粘软。

银耳羹怎么做粘稠 银耳羹的做法大全

银耳羹的制作方法简单易学,但想要做出美味的银耳羹还是需要大家多花一些心思。上文中也向大家详细介绍了一些制作小技巧,大家可以借鉴一下,做出美味和家人一起分享。