随着白鲳鱼在沿海地区的繁殖成功,就有许多养殖户就开始养殖白鲳鱼,所以白鲳鱼就渐渐出现在消费者的视线里。其实,大家都说白鲳鱼肉鲜美可口,其实做法对白鲳鱼的味道起着至关重要的影响。

白鲳鱼怎么做好吃?

白鲳鱼怎么做好吃?

材料

白鲳鱼、番茄、香菇、盐、胡萝卜、土豆、豌豆、玉米粒、料酒、生抽、白糖、味精、柠檬片、葱、姜、蒜、大料

做法

1、白鲳鱼去鳞去腮去内脏,洗净;干香菇冷水泡发;葱姜蒜洗净切好。

2、鱼身斜刀切口,加盐、葱、姜、蒜和大料、柠檬片、料酒、生抽腌制3小时。

3、将腌好的鱼放入蒸锅中蒸15分钟(时长要根据鱼和火候的大小调整)。

白鲳鱼怎么做好吃?

4、蒸的过程中顺便将香菇、胡萝卜、土豆洗干净切成丁,豌豆、玉米粒洗干净,番茄洗净切块。

5、炒锅中倒油烧热,放入葱、姜、蒜炒香,后依次加入番茄、香菇、胡萝卜、土豆、豌豆、玉米粒翻炒,接着加入白糖、盐、味精翻炒。

6、将蒸好的鱼摆放好,然后淋入炒制好的茄汁,就可以吃了。

红烧白鲳鱼

材料

白鲳鱼、料酒、生抽、老抽、陈醋、白砂糖、姜、葱、蒜、花椒、大料、干辣椒

做法

1、将鱼开膛洗净,在鱼身上切3刀,准备好姜片、葱段、蒜片、花椒、大料和干辣椒。

2、温锅温油,将鱼下锅慢火煎炸至微黄,翻鱼身煎炸另一面至微黄。

白鲳鱼怎么做好吃?

3、放入花椒、大料和干辣椒爆一下。

4、再放入料酒、生抽、老抽、砂糖、陈醋。

5、跟着放入姜片、葱段、蒜片及适量的水,中火烧至开锅,关小火。烧10分钟,翻鱼身,收下汁关火即可。

豆豉白鲳鱼

材料

白鲳鱼、姜、葱、豆豉、

做法

1、豆豉切末,鱼洗净,身上划两刀,抹点盐。

2、碗内放点葱和姜,把腌好的鱼,放到盘内。

白鲳鱼怎么做好吃?

3、把切好的豆豉放在鱼身上。腌至15分钟。

4、锅内放水,烧开,放入白鲳鱼,盖上盖,12分钟左右。

5、淋热油,美味出锅。

怎样选白鲳鱼?

一看外形,鲳鱼的鱼身必须扁平,表面有银白色光泽,且鱼鳞非常完整;二用手指去挤压鱼身,若按下部位能马上回弹,说明这鲳鱼新鲜,若缓慢反弹或按处出现凹点,则不新鲜;三看鱼鳃,用手剥开鲳鱼头边上鱼鳃的部位,在光线下看鳃的颜色,鲜红色的,说明这鱼很新鲜,若是暗红或者暗紫色,说明这鱼存放时间过长,不宜购买。

白鲳鱼怎么做好吃?

禁渔期刚过,现在市场上贩卖的鲳鱼一般蛮新鲜的,等过段时间,很多商家会出售冷冻鲳鱼,市民在选购时需特别谨慎,以免买到“臭鱼”。长时间冷冻的“臭鱼”,肌肉几乎没有弹性,一闻还会有一股发臭味道;贮存过久的冻鲳鱼,头部会出现褐色斑点,鱼腹部位会呈暗黄色。  

最简单的“鱼眼挑鱼法”:“新鲜的鲳鱼眼睛明亮不塌陷,而存放过久的则会明显感觉眼睛下陷,并出现暗红色的小斑点。”  

白鲳鱼怎么杀?

活蹦乱跳的鲳鱼杀法和其他生活海鱼一样,拿菜刀平面拍头部让它昏死,去腮、测肚挡开口,小心的将内脏取出丢弃(注意别弄破了胆囊)就可以了(鲳鱼无鱼鳞所以不用去鳞)。鲳鱼偏腥,最好用料酒、生姜、胡椒粉和盐腌制后再煮 (最简单的做法是油煎或烟熏)。

白鲳鱼怎么做好吃?

白鲳鱼的营养价值

营养价值:

鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,钙19毫克,磷240毫克,铁0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。

白鲳鱼怎么做好吃?

食用功效:

鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

注:

1、鲳鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。

2、腹中鱼籽有毒,能引发痢疾。

白鲳鱼怎么做好吃?

其实,白鲳鱼的不管怎么做味道都不错,前提是你要有用心去烹饪它。在烹制白鲳鱼的时候,不仅要体现出白鲳鱼的美味,还要最大程度的体现出它的营养价值。白鲳鱼虽说营养价值高,但是在食用的时候,也要注意白鲳鱼食用的注意事项,避免在食用过程中发生意外。