随着物质资料的不断丰富,菜市场里可供人们选购的蔬菜品种也在不断的增加,金针菇也在逐渐成为人们经常选购的一种蔬菜,所以了解金针菇的食用禁忌是非常有必要的。此外,经常有报道说有人吃了金针菇中毒了,究竟是怎样一种情况呢?

金针菇不能和什么一起吃 金针菇有毒吗

金针菇不能和什么一起吃

1、金针菇不能和蛤蜊一起吃

蛤蜊中含有维生素B1分解酶,会破坏金针菇中的维生素B1,导致营养流失。

2、金针菇不能和牛奶等高钙食物一起吃

金针菇营养丰富,但是金针菇不能和牛奶等高钙食物一同食用。很多人都在补钙,我们都知道钙的吸收需要维生素D的参与,而维生素D在人体中是有限的,往往补钙人群都需要额外补充维生素D,而金针菇中含有较多的磷,磷的吸收也需要维生素D的参与,会间接的抑制钙质的吸收,降低补钙作用,同时也会导致消化不良。常见的高钙食物:动物骨头、虾蟹等软甲食物、牛奶等。

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3、金针菇不能和寒性食物一起吃

金针菇本身性寒,含有较多的寒气,因此不宜再和其他的寒性的食物一起吃,以免加重寒气,引起脾胃虚寒,出现消化不良。常见寒性食物:鸭肉、苦瓜、冬瓜、绿豆、黄瓜等。

4、金针菇不能和高粗纤维食物一起吃

金针菇还有一个名字seeyoutomorrow,就是含有大量的粗纤维,而食用有时整根食用的,胃肠很难完全消化掉,如果同时再和其他的高粗纤维食物一起食用,则容易导致消化不良,出现便秘症状。常见高粗纤维食物:芹菜、韭菜、竹笋、蒜苗等。

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金针菇有毒吗

一般经过正常的烹饪程序加工出来的金针菇是没有毒的,但是食用生的金针菇可能会造成中毒,因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后,容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用,而经过煮熟之后的金针菇秋水仙碱会消失。

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金针菇致癌吗

金针菇不致癌。金针菇本身不仅不会致癌,而且是很好的抗癌产品。金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%,碳水化合物60.2%,粗纤维达7.4%。金针菇既是一种美味食品,又是较好的保健食品。

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金针菇的营养价值

1、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”;

2、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身;

3、金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处,因而有“增智菇”、“一休菇”的美称;

4、金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病;

5、食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

6、经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

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其实金针菇本身是一种绿色健康的食物,既没有毒素,也不会导致癌症,不过新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,所以大家在食用金针菇之前一定要记得煮熟了。除此之外避免与文中提到的禁忌食物同时食用,就可以大胆放心的食用金针菇了。