鲶鱼营养丰富,在广东就很多人喜欢吃鲶鱼,鲶鱼在客家俗称塘滑鱼。很多人都不知道塘鲺跟鲶鱼是不是同一种鱼类。它们又有什么区别?我们接下来会给大家分析它们的区别、做法、以及食疗价值等,下面小编就跟大家一起来了解一下。

塘鲺和鲶鱼的区别是什么 鲶鱼和塘鲺食疗价值 鲶鱼食用禁忌

鲶鱼和塘鲺的区别是什么

鲶鱼跟塘鲺不是一种。鲶鱼的胡子是2对4根,塘鲺的胡子是4对8根。还有就是外形有点不一样。

一、鲶鱼外形

体长形,头部平扁,尾部侧扁。口下位,口裂小,末端仅达眼 前缘下方。下颚突出。齿间细,绒毛状,颌齿及梨齿均排列呈弯带状,梨骨齿带连续,后缘中部略凹入。眼小,被皮膜。成鱼须2对4根,上颌须可深达胸鳍末端,下颌须较短。幼鱼期须3对,体长至60毫米左右时1对颏须开始消失。鲶鱼多黏液,体无鳞。背鳍很小,无硬刺,有4~6根鳍条。无脂鳍。臀鳍很长,后端连于尾鳍。鲶鱼体色通常呈黑褐色或灰黑色,略有暗云状斑块。

二、塘鲺外形

头部扁平而坚硬,枕骨较宽,体延长型,前半部呈圆筒型,后半部侧扁,头宽扁,体表光滑无鳞,口稍下位,上、下颌及犁骨上密生绒毛状牙齿,形成牙带。触须发达有4对,侧线明显,较平直,但眼小。背鳍很长,约占体长的2/3,臀鳍也很长,均无硬刺,并不与尾鳍相连。胸鳍短而圆,棘特别发达,具有御敌和支撑行动的作用,体侧一般呈灰褐色、黄色,上有许多灰白色的纹状斑块和黑色斑点,腹部为白色,背鳍、腹鳍特别延长,止于尾鳍基部,尾鳍呈圆扇形。体棕黄色;腹部较浅。

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鲶鱼和塘鲺食疗价值

中医认为,鲶鱼和塘鲺味甘性温,有补中益阳,利小便,疗水肿等功效。

鲶鱼和塘鲺营养丰富,每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

除鲶鱼和塘鲺的鱼子有杂味不宜食用以外,全身是宝,鲶鱼和塘鲺是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,为鱼中珍品。它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

鲶鱼和塘鲺刺少肉多,肉质细嫩,营养价值较高,具有滋补,敛肌活血,治疗小儿疳积、妇女倒经及哮喘等作用。

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鲶鱼的食用禁忌

1、鲶鱼子有毒,必须经过较长时间的烧煮才可食用,否则会引起中毒,症状主要为腹痛和腹泻。

2、鲶鱼不能和牛肝同吃,会产生不良的生化反应,有害于人体。

3、鲶鱼不宜与鹿肉同吃,会影响营养素的吸收。

4、鲶鱼和牛肉一起吃会引起中毒,可以用人乳和鼓汁治疗。

5、鲶鱼也是发物,有痼疾、疮疡者要慎食,最好不吃。

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塘虱做法:塘虱豆腐

塘鲺有的小孩鼻易流血,打喷嚏、活动,甚至睡觉、坐卧也会无缘无故流鼻血,如果常吃些菜,可以预防鼻出血。

原料:塘虱鱼2条、油炸豆腐4块、红柿椒1只、豆豉、葱粒各适量、蒜瓣2个、生抽10克、老抽、糖各5克、食油、香油适量、生粉5克、生抽、淀粉、胡椒粉、酒各少许。

做法:

1、塘虱鱼洗净,去肠泥,放入热水中拖一拖,取出刮去白色的潺,洗干净,切成鱼块,加腌料拌匀,放热油锅中过油,捞出去油,备用。

2、蒜瓣剁碎,豆豉洗净,红柿椒切丝,油炸豆腐切小片,备用。

3、用1汤匙食油入锅烧热,下蒜末爆香,加入豆豉及油炸豆腐略片刻,至汁液收干,加入红柿椒、葱粒、用淀粉色芡即成。

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鲶鱼做法:鲶鱼炖茄子

原料:鲶鱼、长条茄子、豆瓣酱、洋葱、五香粉、生抽、白糖、食用盐、料酒、干辣椒。

做法:

1、将鲶鱼用少许食用盐揉去外皮的黏液,再用清水冲洗干净,切块。

2、将长条茄子清洗去皮,手撕成条,撒上少许食用盐。

3、锅内倒入花生油五分热,倒入茄子条煸炒,炒至茄条发软盛出。

4、锅内再倒入花生油烧热,放入洋葱丝、干辣椒和豆瓣酱翻炒,放入茄子条,五香粉,白糖炒匀。

5、锅内加适量清水,放入鲶鱼,加入料酒、生抽、食用盐,大火烧开转中火炖半小时左右即可。

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鲶鱼和塘鲺食疗价值是一样的,只是两种鱼的外形有些区别。体色也有些不同,鲶鱼体色呈黑褐色,塘鲺是棕黄色。现在鲶鱼和塘鲺大家应该都能区分的开来了吧。