田螺是我们生活中再熟悉不过美食了,平常在家吃的最多的是紫苏炒田螺,是极其好吃,同时也是是夜市里的一道美食,也是小编大爱的一道夜宵小吃,每次经过各种夜宵排挡小编总是会念叨着买些,那么除了田螺在夜宵中的美味,还能怎么做好吃呢?

怎么炒田螺好吃入味又简单 田螺家常做法大全

怎么炒田螺好吃入味又简单

主料:田螺适量。

做法:

1、首先将买回来的田螺加盐浸泡三四个小时,期间经常换水。锅里加水煮沸,倒入田螺,煮五分钟后将田螺捞起,去除腥味,同时杀死田螺内的寄生虫。将辣椒、姜和香菜切好备用,姜可以多一点,辣椒根据个人口味来放。

2、锅内热油,倒入辣椒和姜,翻炒至味道出来。倒入田螺,开大火翻炒5~7分钟,然后加入香菜。转小火,让田螺在锅内闷上半小时,为的是使其入味。这样,一道炒田螺就完成了。

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田螺家常做法大全

一、香辣田螺

材料:田螺,豆瓣,花椒,干辣椒,味精,盐,白糖,料酒,姜,大蒜,蒜苗。

做法:

1、田螺洗净,我换了n次水,要说这田螺真是不贵,就是清洗起来受不了。我按照以前听说的秘方,在泡田螺的水里加了几滴香油,还放了一把生锈的菜刀,果然每次田螺都吐得一塌糊涂。

2、据说田螺里面有寄生虫,为了防患于未然,我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟,代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出,滤出水分。准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。

3、锅内盛油少许烧热,下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片,再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒,和匀后起锅装盘。这种郫县豆瓣很咸,所以可以不放盐或者少放盐。

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二、生炒田螺

主材:田螺。调料:蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒(少量)、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。

做法:

1、猛火烧干锅,下油(约两大勺。油一定要放得大方,上盘时一个个油亮油亮的)待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香,然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟(其间要不停翻搅)

2、再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了,再放入自制的辣椒油,最惹味。

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三、剁椒田螺肉

材料:田螺肉,剁椒。

做法:吃之前用水泡一天或者用水煮一下。将煮好的田螺肉倒入锅内把水炒干盛出备用。锅里放油再放田螺肉爆香,加入姜、蒜、剁椒一起使劲翻炒。快出锅时放入葱花、鸡精就可以了(剁椒很咸可以不放盐)。

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四、紫苏爆田螺

材料:田螺800g,鲜紫苏叶10片,蒜4瓣,老姜4片,香葱1棵,米酒4茶匙(20ml),生抽、油各2汤匙(30ml),红菜椒,青菜椒各1个,盐1茶匙(5g),鸡汤500ml。

做法:

1、田螺用清水漂洗干净,沥干水分后放入盆中,加入400ml的常温鸡汤静养1天,使田螺吸足鸡汤的鲜味。蒜切薄片。老姜切成细丝。香葱洗净,切4cm长小段。红菜椒和青菜椒洗净后切成菱形片待用。

2、用钳子夹去田螺的尾部末尖,便于烹调时入味。中火烧热锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有热气升腾),将蒜片和姜丝放入爆香,随后放入田螺、红菜椒片和青菜椒片爆炒片刻。

3、在锅中放入米酒、生抽、盐、鲜紫苏叶和余下的100ml鸡汤,大火烧沸后转小火焖烧约10分钟。最后撒入香葱段拌炒均匀即可。

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五、炒田螺

主料:田螺500克,调料:豆豉35克,白皮大蒜15克,盐4克,紫苏叶3克,植物油25克。

做法:

1、将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂;把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸;旺火烧热炒锅,下油,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起。

2、洗净炒锅,旺火烧热,下油,倒入田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟。

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六、法式烤田螺

材料:田螺罐头1罐、帕马森起司3大匙、蒜3大颗、九层塔或其他香草1把、洋葱半颗、面包粉少许、奶油1/2块、盐巴少许、黑胡椒少许、鸡粉少许。

做法:

1、先来做大蒜起司奶油:把洋葱 蒜头 九层塔切碎,和奶油一起放入微波炉微波3分钟至奶油融化,加入帕玛森起司(起司的量和奶油的量大约1:1.5,可以盖过奶油即可)之后再放入少许盐和黑胡椒.这次的大蒜起司奶油份量,我做12颗焗烤田螺刚刚好。

2、把螺肉放入烤盘中,之后放入搅拌好的大蒜起司奶油.之后放入烤箱烤约15-20分钟起司溶化后,撒上面包粉就完成了。

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七、麻辣田螺

主料:福寿螺,调料:辣椒,花椒,豆瓣酱等。

做法:先在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味。再放入田螺煸炒,最后用小火闷煮,使其入味,从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。

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田螺有什么功效

1、田螺的营养价值: 田螺,又称黄螺、田中螺,属于软体动物门腹足纲田螺科,在江河、湖泊、沟壑、沼泽、池塘等地方均有分布。田螺肉质丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”之美誉,含有丰富的蛋白质,维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

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2、田螺又有较高的药用价值。中医认为,田螺肉味甘、性寒、无毒,可入药,具有清热、明目、利尿、通淋等功效,主治尿赤热痛、尿闭、痔疮、黄疸等。田螺壳入药,有散结、敛疮、止痛等功效,主治湿疹、胃痛及小儿惊风等。

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如何快速清洗田螺

1、首先,将买来的田螺先浸泡1小时,然后反复抓洗5-8遍;加入4-5勺盐,浸泡30分钟,我们可以看到田螺就稍微干净了一些,盐水清洗两遍,加入少量的香麻油和4-5勺的食用盐,再浸泡1小时,浸泡过香麻油和食用油可以加速田螺吐出脏东西,现在更干净了一些。

2、然后再清洗一遍,拿钳子将田螺的尾部夹断,这个过程比较耗时间;全部剪掉尾部后再清洗4-5遍,田螺就洗干净了,可以开始炒了。

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在烹制田螺的过程中,有的人天生会对腥味比较敏感,在饭馆吃可能会觉得稍重味了些,所以你可以选择自己买菜买些田螺,然后处理干净后炒一炒,说不定会炒出一份更美味的美食哦。