朋友们想知道竹笋的功效与作用有哪些?看看小编的总结回答,希望对你有帮助。


竹笋具有开胃健脾、宽胸利膈、开膈消痰、增强免疫、预防心病等功效,主治失眠、去面目及舌上热黄、消渴、聪耳、明目、轻身等。



一、竹笋的营养价值
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等,每一百克竹笋含的营养成分为热量19千卡、蛋白质2.6克、脂肪0.2克、碳水化合物3.6克、膳食纤维1.8克、硫胺素0.08毫克、核黄素0.08毫克、尼克酸0.6毫克、维生素C5毫克、维生素E0.05毫克、钙9毫克、磷64毫克、钠0.4毫克、镁1毫克、铁0.5毫克、锌0.33毫克、硒0.04微克、铜0.09毫克、锰1.14毫克、钾389毫克。

二、竹笋的功效与作用
1、开胃健脾:竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症。
2、宽胸利膈:竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌。
3、开膈消痰:竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
4、增强免疫:竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。
5、预防心病:竹笋含丰富蛋白质,能供给身体适当的养分,增强机体抵抗力,防治动脉硬化,用竹笋、陈蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服,对治疗心脏病会有帮助。

三、竹笋的品种功效
1、甜竹笋:甜竹笋味甘,性寒,无毒,主治消渴、利尿、益气、可经常食,还利膈下气、清热消痰、爽胃口。
2、苦竹笋:苦竹笋味苦、甘,性寒,主治失眠、去面目及舌上热黄、消渴、聪耳、明目、轻身、使人肌肤润泽、精力充沛、抗衰老、解酒毒、除热气、使人健康、理心烦闷、益气力、利尿、下气化痰、理风热脚气、治出汗后伤风失音,将干的苦伯笋烧研后加盐可擦牙疳。
3、淡竹笋:淡竹笋味甘,性寒,主治化痰、除狂热壮热、头痛头风及妊女头晕、颠仆惊悸、瘟疫迷闷、小儿惊痫天吊。
4、冬笋:冬笋味甘,性寒,可解毒,治小儿痘疹不出。
5、青笋:青笋味甘,可以治愈慢性肺病、吐血和出血,还可治五痔及妊娠反应。
通过以上的介绍,我们现在知道了竹笋的功效与作用有哪些,其味清香鲜美,而被视为菜中珍品,但不能生吃,单独烹调时有苦涩味,味道不好,但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美,可做汤,也可烧菜,能做出许多美味佳肴。

竹笋品种有哪些?各类竹笋图片

竹笋是一种信用价值很高的食物,多年生常绿草本植物竹的幼芽,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭,原产于中国,而且它的品种也很多,下面一起来进行一下了解。


一、毛竹笋
毛竹是我国栽培面积最大、经济价值最高的竹种,江南于3月下旬至5月上旬采收春笋,以笋尖刚露出土面时挖取的春笋品质最好,笋壳底色淡黄,单个重1~1.5公斤。笋体露出土面后,笋壳色泽变褐紫,表面密生棕色小刺毛,称为“毛笋”,单个重2~5公斤。冬季可挖取冬笋,笋体略呈纺锤形,单个重0.25~0.75公斤,肉质细嫩,夏秋间可采掘鞭笋,笋体细长,单个重0.1~0.2公斤。亩产春笋750~1000公斤,冬笋和鞭笋50~100公斤。


二、早竹笋
早竹产于浙江和江苏南部,竹秆高3米多,粗3厘米多,有紫头红与芦头青两个变种。紫头红从2月下旬至4月下旬出笋,笋壳淡紫,有褐色斑点和小斑块,笋长15~20厘米,基都粗约3厘米,单个重约0.1公斤。芦头青笋壳淡青带紫,有深紫褐色斑点和斑块,笋长约33厘米,基部粗3厘米,单个重0.15~0.2公斤,出笋日期比紫头红迟约半个月,持续期也较短。亩产春笋500~750公斤,夏秋间可采收鞭笋。

三、红哺鸡笋
红哺鸡笋别称红笋,浙江栽培,竹秆高5~5.3米,横径约6厘米,出笋期4月中旬至5月中旬。笋壳褐红,有黑色斑点和小斑块,中央约1/3青色带紫,笋长33厘米左右,基部粗3~5厘米,单个重0.25~0.3公斤,亩产春笋200~250公斤。


四、尖头青笋
尖头青笋产于浙江杭州,竹杠高3.5~5.5米,横径3~4厘米。出笋期4月中旬至5月中旬,笋壳青紫,有褐色小斑点及云纹状斑块,青紫色,两侧青色,笋长33~40厘米,粗4~4.6厘米,单个重0.2~0.35公斤,肉厚味美。亩产春笋200~300公斤。


五、麻竹笋
麻竹别称甜竹、大叶乌竹等,竹秆丛生,高20~23米,横径10~20厘米,出笋期5~11月,以7~8月最盛。笋壳黄绿色,有暗紫色毛。笋长约26厘米,基部粗约13厘米,单个重1公斤,大的3~4公斤,肉质较粗,主要制笋干和罐头笋。亩产1000~1500公斤。

六、绿竹笋
绿竹笋产于浙江温州,叫“马蹄笋”,竹秆丛生,高6~10米,横径4~8厘米。出笋期5~10月,笋壳淡绿带黑,平滑无毛。笋短圆锥形,向一侧弯曲,长16~20厘米,基部粗6~8厘米,单个重0.15~0.6公斤,肉质细嫩,滋味鲜美。亩产约500公斤。


七、吊丝丹竹笋
吊丝丹竹产于珠江流域,竹杠丛生,高约10米,横径4.0~6厘米,出笋期5~11月,7~8月为盛期。笋壳黄色带青、有毛,笋圆锥形,长40厘米,基部粗约13厘米,单个重0.5~1.5公斤,肉嫩质优。亩产500~600公斤。

八、甜竹笋
甜笋竹为禾本科刚竹属下的一个种,秆高4~7米,径可达5厘米。叶片下表面密生柔毛,叶片较小,呈矛。新秆密被白粉,秆有细密的纵肋。箨鞘淡棕色,具较密的褐色小斑点并被稀疏而直立的脱落性刚毛。笋期4月中旬,极鲜美,产浙江、湖南、广东及海南等省。

九、淡竹笋
淡竹别称毛金竹、白夹竹,竿高6~18米,直径5~7厘米,成长后仍为绿色,或老时为灰绿色,竿环及箨环均甚隆起。箨鞘背面无毛或上部具微毛,黄绿至淡黄色而具有灰黑色之斑点和条纹。。笋期4~5月,分布于山东、河南及长江流域以南各地。


十、箭竹笋
箭竹别称滑竹、箭竹仔等,秆小型,少数为中型,粗可达5厘米。箭竹不仅是大熊猫的主要食物来源,其笋也可供人食用。分布从秦岭南坡的佛坪经四川盆地北界的南枰、平武、北川、宝兴最后到川南的雷波呈一弧形分布于四川盆地西缘山地,包括甘肃南部、陕西、云南、湖北、江西。
通过以上的介绍,我们现在知道了竹笋品种,竹笋品种非常多,但可作为蔬菜食用的竹笋必须组织柔嫩、无苦味或恶味,常见的体育刚竹属的毛竹笋、早竹笋、麻竹笋、绿竹笋等。

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