1、原理:蜂蜜中富含蛋白质、葡萄糖氧化酶等活性物质,加水剧烈摇晃后会产生大量的且不容易消散的气泡,而假蜂蜜的主要成分是白糖(蔗糖),加水剧烈摇晃不容易产生气泡。

2、操作:准备一个干净且透明的塑料瓶和适量的清水,先将买回来的蜂蜜取出少量放入瓶子中,然后向瓶子中加入准备好的清水,最后再将瓶盖拧紧并用力摇晃瓶子中的蜂蜜水。

3、辨别:真蜂蜜加水用力摇晃会产生大量气泡,二假蜂蜜则不易产生气泡,即使有气泡也很快会消散,另外真蜂蜜加水摇晃后会像可乐那样有气体冲出,只是没有可乐那么强烈。

综上所述,一杯清水辨别蜂蜜真假有一定的用,原理是真蜂蜜中富含蛋白质、葡萄糖氧化酶等活性物质,加水剧烈摇晃后会产生大量的且不容易消散的气泡,而假蜂蜜加水剧烈摇晃不容易产生气泡,但这只能鉴别出含不含蜂蜜,无法判断出蜂蜜的质量。