要问麻鸡是什么鸡？据悉麻鸡是土鸡，因为母鸡背羽面有无数芝麻样斑点而得名。麻鸡有青脚麻鸡、清远麻鸡、小麻鸡等品种，肉质紧实，味道鲜美，深受养殖户和消费者的欢迎。