要问花牛是什么牛？据悉花牛一般指的黑白花牛，是一种体型最大、分布最广、产奶量最高的奶牛品种。花牛毛色一般为黑白相间，花层分明，体躯结构匀称，泌乳系统发育良好，是我国主要畜牧类。