枣花蜜

一、蜜种定义

枣花蜜是我国“四大名蜜”之一,也是我国大宗量产的蜂蜜之一,所谓枣花蜜实际上就是蜜蜂采集枣树花蜜酿制而成的,蜜源植物是鼠李科、枣属落叶植物枣树,酿制蜂种主要是意蜂和中蜂,全国各地普遍都有出产,尤以黄河流域产量最高,正常年景一个花期可产枣花蜜20~50斤。

枣花蜜

二、等级论述

蜂蜜等级主要是根据蜜源植物划分的,蜜源不同蜂蜜的色泽、口感等均有不同,枣花蜜未结晶时多呈质地黏稠、有光泽的浅琥珀色、琥珀色、深琥珀色或铁红色液体状,有浓郁且自然的枣花香味,口感比普通蜂蜜稍甜腻,回味较重并略带有轻微的辣喉感,从蜜种特征上看枣花蜜被划归于二等蜜。

枣花蜜

三、等级划分

1、三等:蜂蜜根据主要蜜源植物不同可划分成三等,其中一等蜜有槐花蜜、椴树蜜、荔枝蜜等,二等蜜有枣花蜜、葵花蜜、棉花蜜等,三等蜜有乌桕蜜、荞麦蜜、桉树蜜等。

2、四级:蜂蜜根据浓度(波美度)不同可划分成四级,其中波美度42度以上属于一级蜜,波美度41度以上属于二级蜜,波美度40度以上属于三级蜜,波美度39度以上属于四级蜜。

枣花蜜

四、蜜种等级

1、一等蜜:一等蜜的特征是质地黏稠、透明,味道甜润,颜色呈水白色、白色或特浅琥珀色,如槐花蜜、椴树蜜等。

2、二等蜜:二等蜜的特征是质地黏稠、透明,味道甘甜,颜色呈浅琥珀色、黄色或琥珀色,如油菜花蜜、枣花蜜等。

3、三等蜜:三等蜜的特征是质地黏稠、半透明,味道甜,无异味,颜色呈琥珀色或深琥珀色,如乌桕蜜、芝麻蜜等。

4、等外蜜:等外蜜的特征是质地黏稠、半透明,略有刺激性气味,颜色呈深琥珀色或深棕色,如桉树蜜、荞麦蜜等。