黑米

黑米的外皮是漆黑的,内芯却是雪白的,这种米古称“粳谷奴”,富含蛋白质、脂肪和多种氨基酸,具有明目活血、滋阴补肾、健脾益肝的功效。

据说,黑米也是西汉张骞在其故乡的湑水河畔发现的。自汉武帝以来,历代帝王都将黑米列为贡品,供自己享用。清光绪二十六年(1900年),慈禧太后和光绪皇帝为躲八国联军之患,逃到西安。到了西安后,慈禧仍不忘黑米的诱人滋味,亲自下旨令汉中知府不断进贡。

黑米质地细密而坚硬,一般用来煮粥。煮成的粥晶莹透亮,呈深紫色。如果再加上红枣、花生米、核桃仁、角麻、冰糖等与黑米同煮,就成为难得的滋补品“八宝黑米粥”。在陕西,“黑米粥”已被列为招待外宾的风味食品。凡品尝过的外宾,无不交口称赞。有不少外宾不相信世界上有黑米,当拿出黑米的实物后,他们仍半信半疑,甚至还有人用手搓、用水洗,企图证明黑米绝非天然。结果,常常惹得大家哄堂大笑,为宴会增添了欢快的气氛。

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