粘玉米

粘玉米也称蜡质玉米。籽粒中有较粗的蜡质状胚乳,较像硬质玉米和马齿型玉米有光泽的玻璃质(透明)籽粒。其化学性状和物理性状受单个隐性基因(wx)控制,这个基因位于第9染色体上。 胚乳中 100%的淀粉是支链淀粉。此类玉米除作为菜用玉米被人类鲜食外,用作牲畜饲料可提高饲喂效率。也有工业用途。有糯性,俗称粘性。

粘玉米的植株体型

粘玉米生长势强,株型紧凑,叶色深绿,高抗病,出苗至采收约80-90天。

株高240厘米,穗位高139厘米,果穗长21厘米,鲜穗时紫粒为紫红色,成熟穗紫粒为黑色,轴白色,单穗重400-500克左右。穗椎型,口感好,种皮薄,有特殊的芳香味,糯性强,商品性佳,一般亩产鲜穗2600-3000斤。营养丰富,开发利用价值高,被人们称为"黄金作物"。紫黑粘玉米更是甜粘玉米中的珍品。紫黑粘玉米具有稀、奇、特、营养丰富的特点。

粘玉米

粘玉米的特性和用途

粘玉米是由普通玉米发生突变再经人工选育而成的新类型,其子粒胚乳淀粉为100%的支链淀粉,煮熟后粘软而富有糯性,俗称粘玉米。由于粘玉米子粒中淀粉完全由支链淀粉构成,并且由糯性控制,使其在食用品质和工业生产中具有特殊的用途。

1.适合作鲜食玉米粘玉米子粒,——般含糖量为7%—9%,干物质全量达33%~38%,赖氨酸含量比:普通玉米高16%—74%,因而比甜玉米含有更丰富的营养物质和更好的适口性,且子粒粘软清香,皮薄无渣,内容物多,易于消化吸收。作为鲜食玉米,开发前景是非常乐观的。

.适合加工特色食品将粘玉米子粒煮成粥,粒如珍珠,粘软稠糊,营养丰富,配以红小豆,桂圆等,可制成珍珠百宝粥,激发食欲,易于消化,调节人们的食物结构。还可将粘玉米加工成粉,用作主食可以改善时下主食品种单一化的局面。

3.是现代工业的重要原料粘玉米是制酒业的重要原料。可酿制成风独特的优质黄酒;还可加工生产95%-100%的纯天然支链淀粉,且工艺简便,它可省去普通玉米加工支链淀粉的分离或变性加工工艺。支链淀粉广泛应用于食品、纺织、造纸、粘合剂、铸造、建筑和石油钻井、制药业等工业部门。

4.为优质高价饲料用粘玉米喂猪其日增重显著增加,粘玉米饲养奶牛产奶量显著增加,等等;另外,粘玉米的茎叶也是上好的青饲料。生。卢鲜食粘玉米时相应发展养殖业,可使粘玉米的茎叶得到综合开发利用。

粘玉米与普通玉米相比,千粒重较低,因而幼苗较弱;其出叶速度、穗分化的叶龄进程与普通玉米相同。

5.粘玉米食用方法,随着技术的进步,粘玉米已经摆脱了过去的水煮,清蒸的简单粗糙的食用方法了。真空包装,可以轻易锁住玉米本身的香甜味。配合先进的工艺,可以四季常青,真正达到色香味的完美结合,并真正满足了人们随时食用不需加热的商旅需求。

粘玉米

粘玉米的生长特性

粘玉米一般植株的最大叶也就是穗位叶。群体叶面积动态表现为前期增长缓慢,中期增长较快,后期衰减较快。其生育进程中,群体的干物质积累规律与普通玉米一样呈“S”曲线。粘玉米的子粒重量,一般比普通玉米轻,其子粒灌浆过程表现出灌浆期短、灌浆速度快、子粒脱水较快的特点。

粘玉米的营养价值

粘玉米籽粒中营养成分含量高于普通玉米,含70~75%的淀粉,10%以上的蛋白质,4~5%的脂肪,2%的多种维生素,籽粒中蛋白质、VA、VB1、VB2均比稻米多,脂肪和VB2的含量最高,黄色玉米还含有稻麦等缺乏的甲种维生素(胡萝卜素)。粘玉米wx基因的遗传功能,是使粘玉米胚乳淀粉类型和性质发生变化,粘玉米淀粉分子量比普通玉米小10多倍,食用消化比普通玉米高20%以上。

粘玉米的分类

粘玉米按照颜色可以分为:白色粘玉米;黄色粘玉米;黑色粘玉米(俗称黑珍珠);彩色粘玉米(花糯)。