红薯

北京中医药大学教授杜金行表示,这个季节吃红薯的好处很多。红薯可以预防便秘,有助消化。同时,红薯含有大量的维生素C和β胡萝卜素,这种强效的营养元素组合能提升免疫功能。

国家高级烹饪师唐宇表示,有些细节仍然需要注意。吃红薯别忘减主食,红薯所含的碳水化合物和能量与等量大米几乎相当,因此在吃主食的情况下,建议吃100—200克红薯即可。若要多吃红薯,建议减少主食的分量。

同时,空腹食用红薯会刺激胃酸大量分泌,肠胃功能较弱的人,容易引起腹部不适。胃溃疡、多酸性慢性胃炎的人要少吃,以免病情加重。

另外,吃红薯最好搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃,以补充蛋白质的不足。

专家推荐了2款红薯的新奇吃法,大家不妨在家试一试。

姜汁牛奶红薯糖水

原料:红薯、姜、冰糖、水、牛奶。

做法:1.红薯去皮切块,在清水中浸泡半小时左右,可以防止煮好的红薯变黑。2.加适量清水和少量拍碎的姜,还有冰糖一起煮20分钟左右,直到红薯酥烂。3.加入牛奶一起喝,清甜香糯。

红薯蒸排骨

原料:排骨200克、红薯1根、大米100克、糯米50克、香叶3张、蒜头6个、八角2个、生姜1块、料酒10克、生抽5克、蚝油5克、食盐22克、桂皮1块。

做法:1.将大米、糯米、香叶、八角、蒜瓣、桂皮、姜块一起放入炒锅。2.开小火慢炒出香味后,加食盐继续炒入味,挑去除大米和糯米以外的其他食材。3.把炒好的米冷却后倒入料理机内打碎,备用。4.排骨清洗干净,剁小块,加食盐、生抽、料酒、蚝油和研好的米粉拌匀,腌渍半小时。5.红薯去皮清洗,切成滚刀块,码放在盘子上。6.再把腌渍好的排骨放在红薯上面,移入蒸锅上。7.旺火蒸上气后再转中火蒸25分钟即可,关火,稍焖片刻取出食用。

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