绿豆

绿豆容易种植,适应性强,食用价值高,且有生长期短的特点。种绿豆有根瘤菌可肥地和“调茬”的长处,故久种不衰,是农民喜欢种植的作物之一。

绿豆,既可在薄瘠的沙土地种植,也可在肥沃的粘土地种植;既可以专种,也可以间作;既可以耧播,也可以点种。它要求湿润,喜雨水。一般来说,芒种前播种,处暑后收获,生长期约为90天。其时,适逢阳原进入多雨季节,就是旱地也非常适宜。旱地小麦可在“芒种”后,沿垄背点种,能获一茬绿豆的收成。从长远效益看,绿豆有根瘤菌肥地,且生长期短,来年可以大大提高产量。并且绿豆茬产得粮食,颗粒饱满,分量重,面多好吃,交易又好出手。但也有其弊,偶遇大旱或雹灾就容易受损,造或减产或绝收。故群众每年种植亩数,多以保种口粮以外之地而播之。

本县种植绿豆,砂碛地一般亩产百斤以上,个别的,也有产5、60斤的,黄土地一般可产200多斤,个别的,也有产250-260斤的。以一亩沙地作比较:正常年景,种绿豆产100斤,种谷子可产150斤。单以量来计算,减少50斤,若以值来计算,就是在交通闭塞的旧社会,也较种谷子合算。根据1935年出版的《阳原县志》记载小米比绿豆(二十年的比价),小米每斗价为九角,而绿豆每斗价是一元二角,还是胜过种谷子的。倘若按现在的比价来计算,至少可以抵种谷子的五倍。如果再加上来年绿豆茬的增产,就更合算了。故称种绿豆是高效益的种植。

目前,阳原农民种植的绿豆有三个品种:一为色泽油绿的“鹦哥绿”粒小,产量略低;一为色泽翠绿的“翡翠绿”粒稍大,产量稍高;一为色泽暗绿的“墨玉绿”颗粒、产量同“翡翠绿”,后两种在市场上竞争力不强。尤其是鹦哥绿既有竞争力,又是出口的好品种。

阳原绿豆,籽实饱满,颗粒整齐,色泽光亮,香气醇厚,味道纯正,既是食品工业的好原料,也是家常吃饭的好佐食,还可以生“绿豆芽”做菜肴。尤其冬春缺菜季节绿豆芽成为群众的头宗菜,每年春节更是家家的必备菜。过去,本县绿豆,粉坊用于加工淀粉,以其制造粉丝和凉粉片,粉丝也是冬春大宗菜,春节的必备品;饼面行以其制造绿豆面条和绿豆糕点;酿酒行也用绿豆酿造绿豆大曲等等,都是市场上的畅销食品。家庭食用:以少量绿豆添加在大米或小米内,喝绿豆稀饭或吃干饭,既好吃又泻火。因为绿豆味甘、性寒入心胃及肝经,内服有清热解毒、利水消肿、消渴止泻之功效,外用消肿止痛、并有“皮重干豆”之说。绿豆皮中含有抗菌物质,可清风热,去目翳,化斑疹,消肿胀,故有“医食共源”之称。暑期,人们煮绿豆汤喝,既解渴,又消暑;误食中毒或中暑,绿豆汤当作药用,还可以解毒。此外,绿豆的荚皮、豆叶和豆蔓皆为牛羊最爱吃而且长膘快的好饲草,对发展畜养业也有极大的好处,这也是久种不衰的原因之一。

阳原种植绿豆,有相当长的历史,以前的史书虽未载明,但满清初期即有记载,据康熙五十一年(公无1712年)出版的《西宁县志•风土篇》就记述绿豆的种植。其后,同治十二年(公元1873年)的《西宁县新志》也有记载。惜两县志,均未载明种植面积和产量。追至1935年李泰栗先生编写的《阳原县志》就有了详细的记述,不但有种植(没有亩数),而且有绿豆的播种季节和收获季节;更有绿豆的市场价格,以及绿豆与小米的比价。根据史书记述,农民种植绿豆,除了出售换钱外,因为它有消暑解毒的功能,在医学科学落后、农民无钱治病的旧社会,很大程度是备作药用的。

抗战爆发前,因为绿豆销路广,价格高,本县种植绿豆一直在10万亩左右,约占土地的八分之一。阳原沦陷后,由于日伪的封锁,绿豆销路一度不畅,略有减少,但仍在8万亩以上,约占土地的十分之一。抗战胜利后特别到1952年国民经济恢复时期,又有所增加。因为我们当时征收公粮,以小米为基数。绿豆可抵顶小米缴纳公粮。农民用绿豆缴公粮,既省事又合算,故绿豆播种恢复到10万亩以上。1953年粮食实行统购统销政策,我们的算帐抛开了经济效益,只强调农民多卖余粮,因为绿豆相比之下,属于低产,农民为了完成征购任务,什么高产种什么。再加上粮食不允许酿造,结果绿豆播种面积大幅度地下降。到1956年合作化以后,种植已经寥寥。特别是人民公社化以后,绿豆种植,几乎濒临绝种。

十一届三中全会以来,农业实行了家庭承包——生产责任制,农民可以自由支配种植。加上改革开放,绿豆价格也大幅度地提高,种植面积也随之增多。

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