花生

中秋节是人们团圆欢聚的传统佳节。而在古时,除了祈福团圆,这一天还是人们庆祝丰收的重要节日。中秋时节不仅有果瓜飘香,花生也是在此时成熟收获。

花生是中国人喜欢的传统食物。 “花生炖猪脚,肯定错不了”,一般认为花生具有平肝润肺的作用,立秋后应多食花生。因此,花生参与“贴秋膘”也就不足为奇了。

“秋食花生”还有一个原因:美国《食品和科学杂志》刊登的一项研究报道提出了“每天吃花生可增加肠道益生菌”的观点。而肠道益生菌能抑制有害菌的繁殖,促进消化吸收,对维持肠道健康有着重要意义。

据悉,这项研究由美国马里兰大学完成,研究人员发现,每天一把(约50克)红衣的花生仁,或由花生仁碾成的花生粉,可显著刺激人体内凯氏乳杆菌和鼠李糖乳杆菌等益生菌的生长。益生菌的增加意味着身体能够更有效地抗击大肠杆菌等致病危害,进而降低食物中毒的危险。研究者分析认为,花生仁中的白藜芦醇可能是促进肠道益生菌生长的关键。

事实上,这项研究的结果同我国民间花生养肠胃的说法不谋而合。立秋之后,气温多变,肠道健康也成为很多人关心的问题,不妨多吃点花生或是花生制品试试。

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