红薯

红薯干可以说是既营养又健康而且方便制作的食物,因为它只需要红薯不需要添加任何的其它成分,所以吃起来也可以吃到红薯的原汁原味,还不需要担心存在什么样的副作用,现在去晒红薯干的方法。

红薯是一种硷性食品,不仅脂肪含量较低,更含蛋白质、醣类、纤维素、钙、钠、磷、铁、胡萝卜素、人体必需胺基酸、亚麻油酸,维生素B1、B2、C等多种营养素。其高纤维素,除可以促进肠蠕动,减轻毒素对肠道的刺激外,还可中和人体内所累积过多的肉类、蛋,或疲劳所引起的酸化现象。

先把红薯洗干净,加冷水放入锅内,水需淹过红薯,煮到水开即可。这时候红薯只是半生不熟,取出就可以拿出去晒,晒到红薯变软,多久要看日照情况,下一步是用蒸的,蒸透后可以压扁再拿出去晒太阳,【蒸完时盖好闷起来,第二天再晒,这样会更甜,但颜色会有点发黑】之间好像可以多蒸一两回,尽量晒干有益保存。红薯选小点合适,品种黄芯而且软的那种。这是我早年下乡时学的,闽西的红薯干是很有名的,做法大致如此。太久了,记得就是这样。如果只是粮店那种红薯干,切片暴晒即可。仅供参考。

红薯干的营养价值,其实还没有制作之前大红薯是差不多的,因为它主要是通过太阳或者风的作用,将里面的水分蒸发掉,所以也就形成了,我们平时所看到的一块一块的红薯干,成为了人们喜爱的一种食物。

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