山药

又到山药收获时节。近日,来到姜堰区张甸镇飞翔山药种植专业合作社,只见基地里呈现出一片火热的景象。有的村民在埋头刨山药,有的在将山药装箱。

“我们种的这个山药品种叫紫玉淮山,在本地可不多见。一般山药里边的肉是白色的,我们这个是紫色的。”合作社董事长朱春静说,今年基地试种了50亩紫玉淮山山药,明年计划将种植规模扩大到100亩。

一则报道引发种植兴趣

朱春静是张甸镇张前村一组村民,之前在上海承包钢结构工程。去年初,他在本村流转土地100多亩,创办了大棚蔬菜种植基地,生产的反季节蔬菜直销上海市场。

种植紫玉淮山山药纯属偶然。今年2月,中央电视台第七频道《致富经》栏目介绍了“山药大王”陈房宏的创业故事。2011年,广西岑溪市农民陈房宏投资20万元,种植了20亩紫玉淮山山药。经过几年发展,种植基地面积已发展到3000亩。朱春静看到报道后,萌发了种植紫玉淮山的念头。两天后,他踏上列车前去广西拜师学艺。见朱春静老实憨厚,陈房宏毫不保留地传授了种植技术,并提供了山药良种和10多本专业书籍。

回来后,朱春静立即动手,试种紫玉淮山。为种好山药,他时常深夜蹲在田边观察种子的出芽情况,还为“宝贝儿”建立了“成长档案”;遇到种植难题,就通过电话、视频向陈房宏请教。

功夫不负有心人。朱春静种植紫玉淮山终于取得了成功,它们不但品质好,而且个头大,平均“身高”1.4米,最重的有8斤。

山药在U型槽里横着长

紫玉淮山原产地为广东,一般在3月初下种,12月份收获。

朱春静介绍,紫玉淮山喜晴又怕热。夏天,如果它的枝蔓一接触到晒得滚烫的地面就会枯死,因此必须支架扶蔓。山药良种出芽后会长出十多个枝蔓,一个枝蔓会长出一个山药。为确保长出的紫玉淮山“身材魁梧”,要及时剪掉多余的枝蔓,只留下一个,这样长出的山药品质才会好。

“紫玉淮山看似娇贵,但其实蛮好侍弄的,种植上跟普通山药没多大区别。”朱春静说,紫玉淮山一生只喝5到7次水,第一水于齐苗时浇灌,以促进出苗和发根;第二水宁早勿晚,不等头水见干即浇。以后根据降雨情况,每隔一段时间浇水一次。伏雨季节,应及时排出积水后换水,目的是为了降低地温,补充土壤里的空气,防止发病和死苗。

早听说山药好吃难挖,不过记者在现场看到挖山药并没传说中的那么费劲。“这主要是因为我们采用了最新的山药种植技术。”朱春静边说边轻轻扒开一处薄土,只见下面露出一个U型塑料槽,一根粗粗长长的山药就躺在里面。据介绍,过去山药都是竖着长在地下,由于其身长一般都在1米以上,挖起来相当不易。山药脆嫩易折,如果不小心挖断了,就很难卖上好价钱。基地采用浅生槽技术,将塑料槽埋在地下,让山药从竖着长变成在槽里横着长,不仅解决了挖山药这个难题,还大大提高了山药的品质。价格是普通山药的3倍

据营养学家介绍,紫玉淮山富含花青素、硒、皂苷、粘液质等多种人体所需营养成分,其营养价值是常见的白色山药的20多倍,经常食用可以增加人体抵抗力,降低血压、血糖,对于预防心脏病、癌症等也有一定的效果。

“切山药也有讲究的。”朱春静说,紫玉淮山的皮容易导致皮肤过敏,所以切前最好先削皮,削完后马上多洗几次手;切前可先用清水加少许醋清洗山药,以减少里边的黏液,防止滑刀伤手;切片后要立即浸泡在盐水中,不然就会很快氧化发黑。

由于紫玉淮山具有很好的营养和药用价值,市场售价每公斤高达16元,是普通山药的3倍左右。飞翔山药种植专业合作社的紫玉淮山主要销往上海市场,据朱春静粗略估计,今年山药的亩产量在1000公斤左右,亩收入可达1.6万元。