油菜

油菜种子贮藏特性主要包括以下三个方面: 

(一)油菜吸湿性强 

油菜种子种皮脆薄,组织疏松,且子粒细小,暴露的比面大。油菜收获正近梅雨季节,很容易吸湿回潮;但是遇到干燥气候也容易释放水分。据浙江省的经验,在夏季比较干燥的天气,相对湿度在50%以下,油菜种子水分可降低到7%~8%以下;而相对湿度在85%以上时,其水分很快回升到10%以上。所以常年平均相对湿度较高的地区和潮湿季节,特别要注意防止种子吸湿。 

(二)油菜通气性差,容易发热 

油菜种子近似圆形,密度较大,一般在60%以上。由于种皮松脆,子叶较嫩,种子不坚实,在脱粒和干燥过程中容易破碎,或者收获时混有泥沙等因素,往往使种子堆的密度增大,不易向外散发热量。然而油菜种子的代谢作用又旺盛,放出的热量较多。如果感染霉菌以后,分解脂肪释放的热量比淀粉类种子高1倍以上。所以油菜种子比较容易发热。尤其是那些水分高、感染霉菌,又是高堆的种子。据上海、苏南等地经验,发热时种温甚至可高达70~80℃。经发热的种子不仅失去发芽率,同时含油量也迅速降低。 

(三)油菜含油分多,易酸败 

油菜种子的脂肪含量较高,一般在36%~42%,在贮藏过程中,脂肪中的不饱和脂肪酸会自动氧化成醛、酮等物质,发生酸败。尤其在高温高湿的情况下,这一变化过程进行得更快,结果使种子发芽率随着贮藏期的延长而逐渐下降。 

油脂的酸败主要由两方面原因所引起:一是不饱和脂肪酸与空气中的氧起作用,生成过氧化物,它极不稳定,很快继续分解成为醛和酸。另一种原因是在微生物作用下,使油脂分解成甘油及脂肪酸,脂肪酸进而被氧化生成酮酸,酮酸经脱羧作用放出二氧化碳便生成酮。实践中油脂品质常以酸价表示,即中和1g脂肪中全部游离脂肪酸所耗去的氢氧化钾的毫克数。耗去氢氧化钾量越多,酸价越高,表明油脂品质越差。 

油菜种子在贮藏期间的主要害虫是螨类,它能引起种子堆发热,是油菜种子的危险害虫。螨类在油菜种子水分较高时繁殖迅速,只有保持种子干燥才能预防螨类为害。