生菜

生菜,即叶用莴苣,叶用莴苣在长期的栽培过程中,出现了一个变异品种-紫叶生菜。目前我国栽培的紫叶生菜品种“红帆”,是从美国引进的,它植株较大,散叶,叶片皱曲,色泽美观,随收获期临近,红色逐渐加深,不易抽薹,喜光,较耐热,成熟期早。也可作观叶花卉盆栽,置于阳台上,即可观赏又可食用。笔者试种的紫叶生菜株高31厘米,冠径28厘米,叶片约20片左右,最大单叶重16.5克,基茎直径1.2厘米,茎叶比为1∶4.8。

紫叶生菜极富营养价值,它含有花青素,胡萝卜素,维生素E,维生素B1、B2、B6,还含有丰富的矿物质,如磷、钙、钾、镁等,也含有少量的铜、铁、锌、硒。对人体的好处是助消化,刺激胆汁的形成,凉血,促进血液循环、利尿、镇静、安眠,防止肠内堆积废物,并有抗衰老和抗癌的功能。

近年来,由于旅游业的不断发展,市场需求与日俱增,特别是大中城市郊区,生菜发展相当迅速。生菜种子小,拱土能力差,可采用育苗移栽,苗龄30天~40天。秋季可在7月下旬到8月.下旬播种,冬季大棚于10月~11月播种,小拱棚2月中下旬播种,地膜覆盖在3月中下旬播种,露地在4月上旬以后陆续播种,高温季节可采用遮阳网覆盖降温。夏秋季节天气炎热,种子发芽困难,浸种后,置于15℃~20℃下催芽,或置于冰箱内保持5℃~7℃的温度,三五天即可发芽播种。播种后用遮阳网覆盖,4叶~5叶期即可移栽,株行距为25厘米~30厘米。由于生菜需肥较多,移栽地应先施足基肥,以后看苗追肥,并及时抗旱保持土壤湿润。害虫主要是蚜虫,病害主要是软腐病,应及时防治。

紫叶生菜吃法多样,除烹炒、煮汤外,可凉拌、蘸酱,也可做冬令火锅的原料。紫叶生菜以色紫质嫩;株棵均匀;无抽薹,无病斑为上品。若要保存,可用一块干净的湿布,把紫叶生菜裹好,放进冰箱中的一个塑料盒中保存,可以保鲜四五天。