茭白

鲁迅先生在他的《朝花夕拾·小引》中曾写道:“我有一时,曾经屡次忆起儿时在故乡所吃的果蔬,菱角,罗汉豆、茭白、香瓜。凡是这些,都是极鲜美可口的,都是我思乡的蛊惑。”自古以来,茭白便与鲈鱼、莼菜并称为“江南三大名菜”,《素食说略》《随园食单》等书中均有其介绍。质感脆嫩,滋味甘鲜,一道红烧茭白是南方的饭桌上不可或缺的下饭菜,茭白与其他食材搭配也均是相得益彰。

浙江是茭白的重要产区,这里种植的双季茭每年孕茭两次,每年从6月到10月,浙江的水田里都能看到采收茭白的场景。茭白采收与莲藕采收类似,尚无机械化的采收方式,需要采茭人穿着防水的高筒水靴,踏在水田中进行人工采收,工作强度很大。记者来到浙江嘉善县种植茭白的水田,南方连日的降雨让田埂上也变得泥泞不堪,但人们依然在水田中冒雨采摘茭白。

“每天我们都是五点半开始下田,一直采到下午六点半,每年可以干四五个月。”正在水田里采收茭白的费翠玲对记者说。费翠玲与丈夫平常在建筑工地做工人,茭白成熟时他们会与同村的很多人一起干采收茭白的工作。费翠玲负责采茭白,而丈夫则负责将人们在水田中采的茭白挑到路边装车,虽然工作辛苦,但每天两人一共300元的收入还是让他们十分满意。

据记者了解,利用低洼田种植一亩菱白,可采收鲜嫩茭白2000多公斤,目前茭白处在销售旺季,每斤售价在6元左右,这给茭农们带来不错的收入。浙江每年种植的几万亩茭白不但丰富了人们的餐桌,也鼓起了农民的腰包,还形成了一支庞大的采收茭白的队伍,他们穿插在各个茭白种植地中,弯着腰辛苦地劳作着。当我们盛赞茭白的鲜美时,也在心中为这些辛勤的劳动者点个赞。