心里美

要说冬季养生吃什么蔬菜最好,莫过于萝卜和大白菜了,有一种萝卜叫心里美,长相漂亮,削成萝卜花最适宜用来做盘饰。今天食神就教大家用漂亮的心里美来削萝卜花,让餐盘中颜色艳丽,荤素适宜。

食材:心里美萝卜1个

做法:

1、将心里美清洗去皮,一切为二,并切成半圆形薄片;

2、取一片萝卜片用手卷起来作为花芯,再取第二片裹在第一片外面,再取第三片、第四片错开角度依次包裹,直至有5-6片心里美裹起来成为花形;

3、取两根牙签交错固定在心里美花的地步,用剪刀剪去露出心里美的部分,再用香菜作为搭配紫红色心里美,精美盘饰即成。

小贴士:

心里美常用于凉拌,可适当放醋

由于心里美萝卜汁液中存在的花青素是一类水溶性色素,在酸性溶液中颜色偏红,而在碱性环境中则呈紫蓝色。只要是含有这种色素的蔬菜,经酸渍后可使其颜色更加鲜红。因此如要凉拌心里美萝卜,添加适当食醋,不仅可起到消毒作用,而且可使菜肴的色泽更鲜艳,酸味更开胃,提高菜肴感官质量。

削皮时可以留一些白色的皮肉部分,这样做出来的花有白边更好看。

如果觉得不好操作的话,可以将萝卜片先焯一下水,让萝卜片变软一点再操作。

除了心里美萝卜,也可以用胡萝卜、青萝卜、白萝卜。