广东菜心的吃法及营养价值的详细介绍

广东菜心的特征和特性

广东菜心浅根系,须根多,移栽易成活,茎短缩,绿色。叶宽卵圆形或椭圆,叶片绿或黄绿。花茎叶较小,卵圆形,花茎下部叶的叶柄短,上部的叶无叶柄,总状花序。长角果,种子近圆形,褐或黄褐色,千粒重1.3-1.7克。

广东菜心的吃法

1.清炒广东菜心

材料:广东菜心300g,盐,糖,生抽一勺
做法:锅加油烧热放入菜心翻炒,加生抽,盐,糖,大火快速煸炒2-3分钟即可出锅。

2.扒菜心

材料:广东菜心,花椒,蒜末,干红辣椒段,海天特级酱油,香油,白糖1小勺
做法:锅里放适量水和盐加热炒一下菜心,凉水里清洗沥水装盘。油5-6成加入+花椒炒香转小火+蒜泥+干红辣椒段+酱油+白糖+香油煸炒捞出底料洒在油菜上。汁儿倒入少许水淀粉(稀点)煸炒収汁儿淋在菜周围。淋汁儿绕着底料,炒香的花椒和辣椒酥碰到汁儿就少了点香味儿 。

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广东菜心的营养价值

广东菜心的营养成分:每100克菜心鲜样可食部分中含水分92%,蛋白质2.2克,脂肪0.5克,碳水化合物2.8克,纤维素0.82克,维生素C49~83.7毫克,胡萝卜素1.83毫克,钾225毫克,钙130毫克,镁29.8毫克,磷53毫克,铁0.2毫克。

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广东菜心具有一种芸薹属蔬菜的特殊清香,质地柔嫩,其丰富的纤维素可促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥,促进排便,稀释肠道毒素,既能治疗便秘,又能预防肠癌。所以广东、港澳及海外侨胞,都把菜心作为每日不可缺少的上菜,是中国出口东南亚的主要鲜菜之—。近年已形成冬春季在南方栽培,晚春至夏秋在北方栽培的庞大的周年生产出口网,农民增收,也为国家创汇。

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