竹笋

中医认为,竹笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便等功效,但笋中的大量纤维素较难消化,同时笋中含有难溶性草酸,食用过多易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等。春季本来就容易过敏,对于容易产生摄入性过敏的人来说,食用春笋还易引起荨麻疹。因此,小儿应少量吃点春笋,但不能吃毛笋;老人吃笋一定要细嚼慢咽。

为防止出现过敏,吃笋应先少量尝点,如有反应,马上停止;如没有反应,可适当再吃。若用笋片、笋丁炒菜,要先用开水把笋烫5-10分钟,然后再配其它食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。同时,吃笋时尽量不要和海鱼同吃,避免引发皮肤病。

专家点评:过敏性疾病是我们的机体对所接触的外界物质的一种异常免疫反应,哮喘、过敏性鼻炎、荨麻诊、皮炎等是较常见的过敏性疾病,严重的过敏反应可表现为过敏性休克、喉头水肿、甚至死亡。预防过敏性疾病的最佳办法就是避免接触过敏原----即引起你过敏的外界物质。竹笋是一种好食品,但因吃竹笋而引起过敏性疾病的人也非罕见。有上述过敏性疾病的患者,应如上文所建议那样,吃笋时先少量尝点,如有反应,马上停止;而已有明确竹笋过敏者则应避免再次使用竹笋。